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脆皮奶香三文鱼的做法

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脆皮奶香三文鱼

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灵感来自于【锋味】中的烤鳕鱼，调整了方子，把炙烤换成了牛奶浴嫩烤，三文鱼肉细嫩且奶香浓郁，鱼皮焦脆味鲜、酥到一碰即碎，推荐试做！ “脆皮奶香三文鱼”用到了安佳牛奶和安佳黄油。作为恒天然旗下历史最悠久的品牌，安佳秉承纯净初心、坚持百年的理念，将来自新西兰的纯净新鲜、安全优质的乳品带给亿万中国家庭。自2013年正式登陆中国市场以来，安佳已经成为线上线下销量第一的进口常温奶品牌，并发展了奶粉、佐餐乳品、鲜奶、常温酸奶等五大品类。特别值得一提的是，安佳黄油在消费领域不断取得稳步的销量和价值增长。安佳黄油目前已成为该品类市场销量和销售额双冠王。安佳也是中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

三文鱼(带皮) 1块

、

牛奶 100ml

、

黄油 20g

、

罗勒叶 1/4茶匙

、

迷迭香 1/4茶匙

、

法香 1/4茶匙

、

黑胡椒粉 1/2茶匙

、

盐 1/4茶匙

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
如图备料；
步骤2/16 点击查看大图
鱼皮冲下，用锋利的刀刃贴皮走刀，去皮要做到尽量薄；用厨房用纸沥干鱼皮的水分；
步骤3/16 点击查看大图
三文鱼肉放在大碗内，倒入100ml牛奶；
步骤4/16 点击查看大图
再撒入一点罗勒叶、迷迭香、法香、黑胡椒和盐，浸泡15-20分钟；
步骤5/16 点击查看大图
鱼皮两面各涂抹10g软化的黄油，黄油分布要均匀；
步骤6/16 点击查看大图
准备烘烤，鱼皮会出油要垫烤纸，我在烤纸下又多加了一个金属烤盘；
步骤7/16 点击查看大图
烤箱预热180°，烤制20分钟；
步骤8/16 点击查看大图
第一次取出烤盘的状态；
步骤9/16 点击查看大图
单独取出烤好的三文鱼肉，把牛奶浓缩的奶皮盛出来放在三文鱼肉上面；
步骤10/16 点击查看大图
鱼皮还需要继续高温烤制，这时可以放一些喜欢的蔬菜一起烤，我放的是洗干净的西蓝花；
步骤11/16 点击查看大图
烤箱温度调好200°，再烤制10分钟；
步骤12/16 点击查看大图
第二次取出烤盘的状态；
步骤13/16 点击查看大图
这时候鱼皮已经相当酥脆，一碰就掉渣的状态；
步骤14/16 点击查看大图
如图组合即可，掰一点脆鱼皮撒在四周很漂亮；
步骤15/16 点击查看大图
成品原图；
最后一步点击查看大图
成品图；

小贴士

蒸烤方面推荐用松下蒸烤一体机，双层同蒸、蒸烤结合，程序一键启动，而且一机八用，烹饪随心随遇。我自己实际使用过，松下蒸烤一体机颜值高、特别是蒸时不滴水，成品效果真的特别不错！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-10

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