香辣啤酒炒螺蛳
螺蛳是大排档的人气美食,几乎每桌必点的一道下酒菜,今天在家自己动手做起来,鲜辣爽口,嗦着螺蛳,再来一罐啤酒,美腻~喜欢的学起来,学会了再也不用去大排档排队吃了,太赞了。
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螺蛳买回来清洗两遍,之后放器具中,加入水再滴几滴食用油,养4小时以上,途中可以换水。(我买的是人家剪好的)
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青大蒜去皮洗净切段,大蒜去皮切碎。姜去皮切片,辣椒切段。
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养好的螺蛳清洗干净,反复多洗几遍,准备工作完成。
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准备铸铁锅,倒入食用油,小火加热,用铁锅炒菜可以少放油,铁锅用得时间长了,表面会自然生成一层油光,相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油,从而避免摄入过量食用油,油温8成热时加入香料煸炒出香味。
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加入螺蛳翻炒。
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加入生抽。
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再加入豆瓣酱,蚝油。
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按个人口味加入盐,十三香,小火翻炒均匀。
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倒入啤酒,这个量加一罐啤酒正好。
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啤酒基本到螺蛳的这个位置,如果觉得不够,可以加入适当的开水。
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大火烧开后,转小火10分钟左右即可。铸铁锅不容易出现粘锅现象,用料好,锅内温度可以达到更高;档次高,表面光滑,非常好清洗。
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加入白砂糖提鲜,大火收汤,不要把汤收干,有一点汤汁才好吃,更入味儿。
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最后加入切好的大蒜关火,借助余温翻炒均匀出锅。
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盛出装盘,香辣螺蛳制作完成。
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大排档的人气美食,在家轻松做。
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最后一步
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下酒菜。
螺蛳买回来一定要冷水养,而且要滴入几滴食用油,这样螺蛳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-10
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