排骨炖笋干的做法

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排骨炖笋干

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夏天买的笋干因为天热一直懒的动手用来炖菜，现在天气转凉也正是秋季是贴秋膘的时候了，排骨和笋干这两种食材搭在一起真是美味。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

肋排 300g

、

笋干 50g

、

花椒 15粒

、

八角一个

、

香叶一片

、

葱半颗

、

姜五片

、

老抽一勺

、

料酒一勺

、

盐一小勺

、

白糖半小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
肋排剁小块，凉水下锅开锅焯一下去去血水。
步骤2/8 点击查看大图
开锅后去除血沫后捞出，再用清水洗干净备用。
步骤3/8 点击查看大图
笋干提前用水泡半小时。
步骤4/8 点击查看大图
葱切段姜切片，泡好的笋片捞出大片的可以切段。
步骤5/8 点击查看大图
锅里放入排骨、笋片、八角、花椒、葱姜、老抽、料酒
步骤6/8 点击查看大图
锅里倒入清水没过排骨一点即可。大火烧开后改小火慢炖一个半小时。
步骤7/8 点击查看大图
炖到四十分钟左右时放入盐继续细火慢炖，块出锅时加入白糖翻匀即可。
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出锅

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

我用的铁锅小火慢慢炖的，炖出来的排骨不是高压锅顿出来那种软烂，嚼起来软但不烂糊糊的口感会好很多，而且还很入味汤汁也收的正合适，所以有时间还是尽量用砂锅或铁锅炖吧，如果喜欢吃辣可以放点辣椒。还有一点炖排骨的时候不需要放很多大料什么，适当放一点就可以了，放太多会遮盖了菜来来的味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-10

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