酥的掉渣的绿豆酥饼
小时候住在外公家，家乡的绿豆饼是我的最爱。刚出炉的绿豆酥饼，一碰就酥碎掉的酥皮，一碎就看看满是绿豆的内陷。每次都是小心翼翼的拿，深怕一不小心碎了一地。但又很心急，很想快点吃进嘴巴。吃的很急的时候，外公总是让我慢点吃慢点吃。自从出外读书工作后，一年回去一趟，只有在春节的时候才能吃到念念不忘的家乡味。忘不了的是绿豆饼，忘不了的是乡情，忘不了的渐渐年老白发斑斑的爷爷。
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步骤1/20
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水油皮的材料混合在一起，揉成光滑面团。
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步骤2/20
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油酥用的黄油提前室温软化，再与低筋面粉混合在一起。用刮板混合均匀后手捏成团。
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步骤3/20
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左边是水油皮，右边是油酥。盖上保鲜膜一起松弛20分钟。
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步骤4/20
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绿豆馅搓成30g一个，搓好备用。
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步骤5/20
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醒发好的水油皮跟油酥均匀分成24个小圆团。
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步骤6/20
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取一块水油皮按扁擀成圆形，再放上油酥。
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步骤7/20
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包起收口。
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步骤8/20
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依次包好所有的水油皮油酥。
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步骤9/20
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取一块包好油酥的水油皮，用擀面杖擀成牛舌状。
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步骤10/20
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卷起。
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步骤11/20
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再取一块卷好水油皮，竖着放。
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步骤12/20
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再次擀开，这次可以擀的长一些哦。
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步骤13/20
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再次卷起。
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步骤14/20
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大拇指在面团中间的位置按压。
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步骤15/20
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左右两边往中间的口折起，包住，按压成型。
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步骤16/20
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再用擀面杖擀成圆形，放入豆沙馅。
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步骤17/20
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包起豆沙，收好口后按扁。
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步骤18/20
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再盖上小图章（也可以不盖哦）
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步骤19/20
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烤箱提前预热，180度上下火烤20分钟。
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最后一步
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烤好的绿豆酥饼。
1、配方做24个哦。
2、水油皮请一定要揉到有良好的延展性还有松弛到位，另外包油酥的时候要油皮跟油酥的软硬度要一致。这样擀的时候才不会破酥。
3、另外为防止干燥，操作时候记得盖上保鲜膜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-10
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