10M+鸡肉香菇迷你馄饨：宝宝辅食营养食谱菜谱

浏览 72267 · 收藏 6265 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近常做馄饨，给暖心吃的同时我也能舒舒服服吃上一碗。今天做的是香菇鸡肉馅儿的，香菇和鸡肉是最佳拍档，放在一起味道鲜美，营养也很好。我之前有详细写过一口一个的迷你馄饨的包法，为了方便大家查看，我把包法步骤复制到这里来，免得跳转链接麻烦。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 400克

、

香菇 3朵

、

植物油 10克

、

玉米淀粉 10克

、

葱适量

、

姜适量

、

馄饨皮适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材。姜起到了去腥的作用，可以用鲜柠檬代替，但是味道可不太一样。
步骤2/10 点击查看大图
香菇下沸水锅中焯水后捞出切片。
步骤3/10 点击查看大图
把鸡肉、香菇片和葱段一同放入搅馅机中搅成细腻的肉馅。如果宝宝比较小或料理机不够给力，建议单独搅打香菇。
步骤4/10 点击查看大图
肉馅中倒入15克植物油、10克玉米淀粉和切好的姜片。为了避免后面搅拌时把姜片搅碎挑不出来，建议姜片切厚一点。大一点的宝宝可以再加入适量低盐无添加的宝宝酱油。调料都加好后开始用筷子搅拌肉馅，一定要朝一个方向进行搅打。待调料搅拌均匀后，开始少量往里加入清水，加一点搅拌至吸收再加下一次。直到肉馅无法再吸收更多的水，肉馅颜色变浅，质地变得粘稠时就可以停下了。我一共加了90克水，肉馅吸水性可能不同，所以加水量需要自己视情况调整。
步骤5/10 点击查看大图
这时就可以处理馄饨皮了。取七八张馄饨皮叠在一起，用擀面杖擀薄。
步骤6/10 点击查看大图
用刀切成四份。这样的小馄饨皮薄薄的，小小一个更适合宝宝吃。
步骤7/10 点击查看大图
把生姜从肉馅中挑出去不要，在皮的中间位置铺开一点馅。馅不要铺的太满，占皮儿的四分之一就行。
步骤8/10 点击查看大图
两只手拿着皮轻轻向中间折过去，不用捏紧，松松的有点型就行。不用怕馄饨会散开，肉馅经过之前的处理可以很好的粘住馄饨皮，下锅后肉馅受热收缩，皮儿自然就包紧了。
步骤9/10 点击查看大图
包好的小馄饨放冰箱冷冻可以保存三周左右。冻的时候为了避免全部冻在一起不好分开，可以按宝宝每顿的量隔开冻。如果馄饨冻得板在一起也没有关系，千万不要硬掰，下锅后用筷子轻轻拨两下，很容易就能拨开。
最后一步点击查看大图
提前用清水浸泡适量虾皮。小锅中烧开适量清水，下入小馄饨，等水再次烧开后再加入一碗凉水。待水又一次烧开后放入泡好的虾皮继续煮，煮至小馄饨全部漂在水面上就熟了。

小贴士

1.肉馅中加入油和淀粉可以使肉嫩不柴，不建议省略。这点油平均分到每个小馄饨里就没有多少了，妈妈们不用担心。 2.加水时一定要少量多次，循序渐进的加入，千万别一次加多了。一定要朝一个方向搅拌，这样做出来的肉馅才有弹性。 3.一岁以下的宝宝视情况捣碎喂宝宝吃，以免噎到宝宝。 4.馄饨皮的量还得根据包的肉馅多少进行调整，一般皮儿是馅的二倍肯定就够了。 5.适合10个月以上对食材不过敏的宝宝食用。 6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-10

换个做法