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汤种全麦汉堡的做法

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汤种全麦汉堡

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

汤种：高粉 15克

、

汤种:水 75克

、

主面团：高粉 160克

、

全麦粉 40克

、

糖 22克

、

牛奶 75克

、

酵母 2.5克

、

盐 2克

、

黄油 17克

、

汤种面糊全部

、

生白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
提前制作汤种，水粉混合，小火加热至65度，没有温度计的话，就看面糊有纹路就可以。保鲜膜贴着汤种面糊，冷藏一晚上。按照先液体后粉的顺序放，黄油和盐后放，汤种全部放进去。
步骤2/8 点击查看大图
揉至出薄膜，滚圆盖保鲜膜，进行一发。
步骤3/8 点击查看大图
手指插洞，洞口不回缩不反弹，就表示一发好了。
步骤4/8 点击查看大图
将面团轻压排气，均分5份，盖保鲜膜，松弛15分钟。
步骤5/8 点击查看大图
松弛好的面团再次滚圆，表面喷层水，倒扣白芝麻上面，沾层白芝麻，放纸托里，或者直接放烤盘上。进行二发，发酵至两倍大。
步骤6/8 点击查看大图
烤箱提前预热好，中层，180度18--20分钟。
步骤7/8 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-10

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