绿豆糕(玉米油版)
夏季孩子容易上火,酷热的天气,除了多补水,家里也总会准备一些消暑的小食品,饿了的时候吃一点,既能消除饥饿感,又能解暑。 绿豆是夏季消暑的主要食材之一,不仅味美、营养,还具有食疗功效。绿豆中除了丰富的淀粉,还含有以球蛋白为主的优质蛋白、膳食纤维、胡萝卜素以及其他多种维生素和矿物质。 还有诸如清热解毒,清胆养胃,润肠通便等功效,是夏天餐桌上的常客。 由它做成的绿豆糕是传统特色糕点之一,属于消暑小食,按口味有南、北之分,北方口味即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,口感较干,但不容易感觉腻。 南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻,但容易感觉腻。 由于在北京生活,附近售卖的绿豆糕都是京式的,虽然我和满爸觉得味道不错,但满满同学不是很喜欢,嫌太干了。 没说的,自己做一回试试~ 适合一岁以上孩子,按孩子的口味和发育情况等因素,适当调节白砂糖的用量。
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步骤1/13
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去皮绿豆泡好,放入蒸锅中
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步骤2/13
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冷水开始,蒸40分钟左右(如果上一步泡的够久,可以减少蒸的时间)
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步骤3/13
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蒸好的绿豆放入破壁机中
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步骤4/13
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打成泥(本身有水,所以一般不用再加水)
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步骤5/13
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起锅,倒入玉米油
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步骤6/13
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放入绿豆泥
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步骤7/13
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小火翻炒约10分钟
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步骤8/13
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加入白砂糖,翻炒均匀
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步骤9/13
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倒入蔓越莓干(按需选放)
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步骤10/13
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炒匀,时间以干湿度而定,一般炒匀就可以出锅了
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步骤11/13
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分成小份,搓成小球
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步骤12/13
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用月饼模具压个造型(没有的话就靠手捏吧,或者切成小方块都可以)
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最后一步
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完成~
1,绿豆我是直接买的去皮绿豆,比较省事,用带皮绿豆的话,泡的时间会久一点,先搓掉皮即可,剩下的做法一样。
2,玉米油可以换成猪油、黄油等,猪油会更香一点,但很容易腻,黄油有独特的奶香味,三种各有风味,玉米油相对不会那么腻。
3,加蔓越莓干是为了丰富口感,让成品吃起来不腻,按需要可放可不放。
4,这个食谱中的配比甜度和外面买的差不多,算是比较大众的口味,白砂糖的用量按个人口味调节即可,觉得多了就少放点。
5,蒸40分钟那么长时间是因为我只泡了2-3小时左右,如果绿豆泡的很好,蒸的时间可以减少一些。
6,绿豆虽好,做成的绿豆糕也很好吃,但是再好的东西,也不易过量。由于绿豆性寒、不易消化,不宜长期或大量的给孩子吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-10
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