绿豆糕（玉米油版）

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夏季孩子容易上火，酷热的天气，除了多补水，家里也总会准备一些消暑的小食品，饿了的时候吃一点，既能消除饥饿感，又能解暑。绿豆是夏季消暑的主要食材之一，不仅味美、营养，还具有食疗功效。绿豆中除了丰富的淀粉，还含有以球蛋白为主的优质蛋白、膳食纤维、胡萝卜素以及其他多种维生素和矿物质。还有诸如清热解毒，清胆养胃，润肠通便等功效，是夏天餐桌上的常客。由它做成的绿豆糕是传统特色糕点之一，属于消暑小食，按口味有南、北之分，北方口味即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，口感较干，但不容易感觉腻。南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻，但容易感觉腻。由于在北京生活，附近售卖的绿豆糕都是京式的，虽然我和满爸觉得味道不错，但满满同学不是很喜欢，嫌太干了。没说的，自己做一回试试~ 适合一岁以上孩子，按孩子的口味和发育情况等因素，适当调节白砂糖的用量。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

去皮绿豆 400g

、

玉米油 100g

、

白砂糖 100g

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
去皮绿豆泡好，放入蒸锅中
步骤2/13 点击查看大图
冷水开始，蒸40分钟左右（如果上一步泡的够久，可以减少蒸的时间）
步骤3/13 点击查看大图
蒸好的绿豆放入破壁机中
步骤4/13 点击查看大图
打成泥（本身有水，所以一般不用再加水）
步骤5/13 点击查看大图
起锅，倒入玉米油
步骤6/13 点击查看大图
放入绿豆泥
步骤7/13 点击查看大图
小火翻炒约10分钟
步骤8/13 点击查看大图
加入白砂糖，翻炒均匀
步骤9/13 点击查看大图
倒入蔓越莓干（按需选放）
步骤10/13 点击查看大图
炒匀，时间以干湿度而定，一般炒匀就可以出锅了
步骤11/13 点击查看大图
分成小份，搓成小球
步骤12/13 点击查看大图
用月饼模具压个造型（没有的话就靠手捏吧，或者切成小方块都可以）
最后一步点击查看大图
完成~

小贴士

1，绿豆我是直接买的去皮绿豆，比较省事，用带皮绿豆的话，泡的时间会久一点，先搓掉皮即可，剩下的做法一样。 2，玉米油可以换成猪油、黄油等，猪油会更香一点，但很容易腻，黄油有独特的奶香味，三种各有风味，玉米油相对不会那么腻。 3，加蔓越莓干是为了丰富口感，让成品吃起来不腻，按需要可放可不放。 4，这个食谱中的配比甜度和外面买的差不多，算是比较大众的口味，白砂糖的用量按个人口味调节即可，觉得多了就少放点。 5，蒸40分钟那么长时间是因为我只泡了2-3小时左右，如果绿豆泡的很好，蒸的时间可以减少一些。 6，绿豆虽好，做成的绿豆糕也很好吃，但是再好的东西，也不易过量。由于绿豆性寒、不易消化，不宜长期或大量的给孩子吃。

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发布于 2019-10-10

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