巧克力慕斯蛋糕
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步骤1/22
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准备食材,蛋清蛋黄分离
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步骤2/22
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巧克力粉加40度热水溶解,晾凉后加入蛋黄拌匀
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步骤3/22
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倒入低筋粉拌匀
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步骤4/22
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蛋清加入柠檬汁,分三次加糖打至湿性发泡,有个弯曲的小尖角就可以了
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步骤5/22
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1/3蛋白倒到巧克力面糊中
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步骤6/22
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再将巧克力糊倒到蛋白中
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步骤7/22
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翻拌好
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步骤8/22
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倒入喜欢的模具中,震出大泡
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步骤9/22
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150度,中层烤50分钟,取出晾凉脱模
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步骤10/22
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均匀分割成三片
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步骤11/22
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去除四周一圈,好做慕斯蛋糕
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步骤12/22
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准备慕斯材料,吉利丁片提前冰水浸泡
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步骤13/22
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巧克力放牛奶中隔水融化
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步骤14/22
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融化好
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步骤15/22
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加入泡软的吉利丁搅拌融化
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步骤16/22
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搅拌均匀
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步骤17/22
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加糖打发奶油,呈滴落有痕迹就可以。
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步骤18/22
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巧克力牛奶液和奶油混合均匀
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步骤19/22
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倒入模具中
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步骤20/22
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一层巧克力糊,一片蛋糕,一层层摆放好
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步骤21/22
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冰箱冷冻2小时或隔夜冷藏12小时
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最后一步
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用筛网撒上可可粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-09
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