无肉不欢的第三周-致敬经典，富贵八宝烤鸡

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灵感来自于经典国菜，八宝葫芦鸭传统八宝葫芦鸭做法比较复杂，且有过油的步骤这道改良后的富贵八宝烤鸡省去了过多的繁复工序，结合了西餐的烤鸡做法，加入了安佳无盐黄油，更适合家庭料理。而且风味一点也不输哦。安佳，中国家庭烘焙料理大赛唯一指定乳品，秉承初心，坚持百年理念，将来自新西兰的纯净新鲜，安全优质的乳品带到中国，为亿万中国家庭丰富餐桌，提供营养。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡 1只（约500g）

、

糯米 2汤匙

、

莲子 8-10颗

、

生薏米 1汤匙

、

腊肠半根

、

香菇 2朵

、

笋干 10g

、

干贝 8颗

、

虾皮 1汤匙

、

花椒盐（腌鸡） 1茶匙

、

安佳无盐黄油（腌鸡） 5g

、

蚝油 1茶匙

、

生抽 1茶匙

、

花雕酒 1茶匙

、

白胡椒粉 1茶匙

、

芝麻油（腌鸡） 1茶匙

、

荷叶一块

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
提前一晚将莲子薏米糯米香菇笋干以及干贝泡发。泡干贝要加1茶匙花雕酒，其他用清水就好。
步骤2/16 点击查看大图
莲子去芯，连同薏米糯米一起洗净沥干备用
步骤3/16 点击查看大图
泡发的干贝沥干用手撕成小块，泡干贝的水留用。香菇和笋干挤干水份，切小丁。腊肠切小丁
步骤4/16 点击查看大图
将薏米糯米莲子香菇丁笋干丁腊肠丁干贝和虾皮放在一个碗里混合好
步骤5/16 点击查看大图
加入配方内地蚝油生抽和白胡椒粉，以及一汤匙的干贝水混合均匀，备用。
步骤6/16 点击查看大图
整鸡洗干净，擦干里里外外。有能力的去骨，实在懒到不去也没有问题。
步骤7/16 点击查看大图
从鸡pp的地方填入刚才腌好的'八宝'
步骤8/16 点击查看大图
不要太撑，烤的时候鸡肉会收缩，而米饭会膨胀。
步骤9/16 点击查看大图
上下都用竹签或者烧烤针穿好
步骤10/16 点击查看大图
取安佳无盐黄油室温软化
步骤11/16 点击查看大图
然后加入配方内的花椒盐与芝麻油混拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
把腌料均匀抹到鸡的表面，上下左右都要抹到哦
步骤13/16 点击查看大图
鸡胸的皮下也要伸进去抹到
步骤14/16 点击查看大图
荷叶要提前用开水泡软。选择一个深一点的烤盘，铺上泡软的荷叶，正面朝上。荷叶的背面是苦的，正面才是香的。
步骤15/16 点击查看大图
荷叶烤盘中放入酿好的八宝鸡，鸡胸朝上。烤箱预热190℃，中层烤45分钟。我这里的鸡选用的比较小，如果实际操作中鸡比较大，且带骨的话，请适当延长时间。
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烤好后鸡皮油量又香脆，内馅软糯又浓郁～感觉超级富贵！是过年过节不二之选，宴客倍儿有面儿！