简单易学的玉米发糕

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今天我是要用玉米做个好吃的。玉米是非常有名的粗粮，因为口感甜糯深受大家喜欢，但是玉米皮不太容易消化，所以很多家庭不敢给小朋友吃。那么今天我这个玉米发糕你就一定要试一试了，它软糯香甜，营养丰富，清肠减脂，简单易学。

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1小时以上 | 切墩(初级)

玉米 1根

、

面粉 1碗

、

水适量

、

酵母 3g

、

白糖 10g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
玉米剥去叶子，把须子清理干净备用，挑选几片干净鲜嫩的玉米皮，洗净备用。
步骤2/6 点击查看大图
将玉米粒全部剥下来备用。
步骤3/6 点击查看大图
玉米粒放入榨汁机，加少量水将玉米榨成玉米汁。
步骤4/6 点击查看大图
在玉米汁中加入10g糖，3g酵母粉，一碗白面，揉成湿软光滑的面团。盖上保鲜膜放在湿暖的地方发酵2小时左右。
步骤5/6 点击查看大图
发酵至两倍大时，这时面比较稀不适合手揉，用刮刀搅拌排气。取一个盘子，将处理好的玉米皮铺在盘底，将已经排好气的面团放入盘中，继续放到湿暖的地方发酵。
最后一步点击查看大图
发酵至两倍大时放到蒸锅里蒸，半小时左右就可以出锅了，待冷却晾凉之后就可以切块装盘了。

小贴士

1、制作这款发糕我通常都是选用新鲜玉米，而不是玉米面，因为新鲜玉米的汁水更香甜，做出的发糕更好吃。 2、发酵时要将面团放置到比较湿暖的地方，最简单的方法就是在盆上盖上湿毛巾，然后放到太阳下面。因为家里的温度和湿度都不太一样，所以只用时间衡量不一定准确，建议观察状态，发酵至两倍大有明显蜂窝时就可以了。 3、我们一般蒸馒头、包包子都是一次发酵就直接拿来蒸，做出的效果往往不好。昕宝建议在上锅蒸之前要进行二次发酵，这样做出的成品才会松软好吃。

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发布于 2019-10-09

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