简单易学的玉米发糕
今天我是要用玉米做个好吃的。玉米是非常有名的粗粮,因为口感甜糯深受大家喜欢,但是玉米皮不太容易消化,所以很多家庭不敢给小朋友吃。那么今天我这个玉米发糕你就一定要试一试了,它软糯香甜,营养丰富,清肠减脂,简单易学。
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步骤1/6
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玉米剥去叶子,把须子清理干净备用,挑选几片干净鲜嫩的玉米皮,洗净备用。
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步骤2/6
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将玉米粒全部剥下来备用。
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步骤3/6
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玉米粒放入榨汁机,加少量水将玉米榨成玉米汁。
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步骤4/6
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在玉米汁中加入10g糖,3g酵母粉,一碗白面,揉成湿软光滑的面团。盖上保鲜膜放在湿暖的地方发酵2小时左右。
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步骤5/6
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发酵至两倍大时,这时面比较稀不适合手揉,用刮刀搅拌排气。取一个盘子,将处理好的玉米皮铺在盘底,将已经排好气的面团放入盘中,继续放到湿暖的地方发酵。
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最后一步
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发酵至两倍大时放到蒸锅里蒸,半小时左右就可以出锅了,待冷却晾凉之后就可以切块装盘了。
1、制作这款发糕我通常都是选用新鲜玉米,而不是玉米面,因为新鲜玉米的汁水更香甜,做出的发糕更好吃。
2、发酵时要将面团放置到比较湿暖的地方,最简单的方法就是在盆上盖上湿毛巾,然后放到太阳下面。因为家里的温度和湿度都不太一样,所以只用时间衡量不一定准确,建议观察状态,发酵至两倍大有明显蜂窝时就可以了。
3、我们一般蒸馒头、包包子都是一次发酵就直接拿来蒸,做出的效果往往不好。昕宝建议在上锅蒸之前要进行二次发酵,这样做出的成品才会松软好吃。
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发布于 2019-10-09
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