香菇酿肉
香菇酿肉是一道家常菜肴,口感鲜嫩,符合大众口味,原料常见,制作方法也非常的简单,制作过程中我用安佳的黄油先煎至焦黄,然后再上锅蒸,这样做成品颜色会冷漂亮,又增加了一丝丝的奶香味
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步骤1/13
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香菇洗净剪掉根部
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起锅烧水,水开后放入香菇煮两分钟断生
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香菇背面朝上抹上一些玉米淀粉,为的是香菇与肉馅粘合的更结实
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步骤4/13
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肉馅里放入,葱姜碎,生抽,耗油,盐,糖,料酒,一个鸡蛋清,还有玉米淀粉,用筷子朝一个方向搅拌到起筋
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步骤5/13
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把调好的肉馅放到香菇上压紧实
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步骤6/13
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起锅开中小火,平底锅放入10克黄油
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步骤7/13
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黄油融化以后肉馅朝下,把香菇酿肉半成品煎一下,一定不要大火煎,以免煎糊
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步骤8/13
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煎至肉馅表面微焦,我这一个配方的量做了两盘
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步骤9/13
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起锅烧水,冷水入锅,水开以后蒸15分钟
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出锅以后,滤出盘子里的香菇水
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再加入适量生抽调味,一两滴老抽上色,加入半小碗水淀粉,调成芡汁
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步骤12/13
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倒入锅里小火熬制浓稠
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最后一步
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浇在蒸好的香菇上,口感鲜嫩健康不油腻的香菇酿肉就做好了,摆盘开吃吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-09
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