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香草拿破仑的做法

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香草拿破仑

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对于拿破仑蛋糕的记忆源于小时候去那种老式的点心铺，里面会有这种蛋糕卖，论斤称那种的。那时觉得那就是最美的美味了。现在回想起来已是儿时记忆中的美好滋味了。如今，尝到正宗的拿破仑了，自然不能放弃研究它的作法，目的很简单，让我的孩子吃到可口的拿破仑。这不操练起来果然有难度，开酥的过程看似简单但不容易控制。所以反复练习了几次终于可以控制面团了，对于今天的成品我很满意，层次清晰，一口下去酥的掉渣，儿子也很给面，美美吃了一大块。这款蛋糕的精髓就在于使用了纯天然的安佳黄油以及安佳100%动物淡奶油，因为它制作中含油量很大，如果选择上好的黄油和淡奶油原材料，吃到的成品一定是满口醇香，再搭配上美味的外交官奶油，那就是绝配。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋粉 200克

、

安佳无盐黄油 22克

、

鸡蛋 20克

、

细砂糖 10克

、

盐 2克

、

水 100克

、

裹入黄油 140克

、

蛋黄 2个

、

白糖 40g

、

低筋粉 15g

、

牛奶 200g

、

安佳淡奶油 50克

、

香草荚 1/2根

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
酥皮材料混合用松下面包机选择'25'揉面程序，15分钟揉成光滑的面团；
步骤2/17 点击查看大图
包裹保鲜膜冷藏松弛一会；
步骤3/17 点击查看大图
片状敲开成正方形；
步骤4/17 点击查看大图
将面团取出擀成黄油两倍大，放上黄油块；
步骤5/17 点击查看大图
包裹好，擀开成长条；
步骤6/17 点击查看大图
完成1次4折；
步骤7/17 点击查看大图
重复擀开折叠4次；
步骤8/17 点击查看大图
擀开后，厚度约4mm，去掉边角；
步骤9/17 点击查看大图
松下蒸烤箱预热200°，时间18分钟。
步骤10/17 点击查看大图
蛋黄加入砂糖拌匀；
步骤11/17 点击查看大图
筛入低筋粉拌匀；
步骤12/17 点击查看大图
加入香草荚后的牛奶加热后冲入蛋黄中；
步骤13/17 点击查看大图
回炉熬制浓稠离火降温；
步骤14/17 点击查看大图
安佳淡奶油打发后拌入卡仕达酱中，做成外交官奶油；
步骤15/17 点击查看大图
烤好的酥皮切块；
步骤16/17 点击查看大图
挤上外交官奶油；
最后一步点击查看大图
盖上酥皮后再次挤上奶油，再盖一层酥皮，最后在外面再次挤上奶油，装饰上香草荚，即可食用。

小贴士

1、松下蒸烤一体机蒸烤结合，蒸出原鲜，烤出本色，采用直喷式蒸气加热器，高温蒸汽，瞬间喷出，渗透至食物内部并锁住营养； 2、程序一键启动，免去过多操作步骤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-09

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