意式奶酪肉茄饼
秋天,丰收的季节! 午餐和同事一起去了一家意大利餐厅。意面、烩饭、千层饼…… 这顿意餐引出了我的一段回忆。学生时代听意大利朋友描述家族聚餐,各式各样的美味佳肴。其中特别提到用意式培根,奶酪和茄子做的菜,听得我忍不住直咽口水。 这道菜一直留在我的脑海里。今天接这个机会,凭着自己的记忆再现这道只有秋季才能品尝到的美食。
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步骤1/20
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准备好食材和容器
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步骤2/20
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将茄子洗净后纵向切成8毫米左右的薄片一般可以切12片左右
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步骤3/20
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撒上盐,静置一会儿这样操作可以去除茄子的涩味
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步骤4/20
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将五花肉片切成4厘米左右的小段洋葱切丝、蒜切碎
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步骤5/20
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放入黄油和蒜末,用小火蒜末煎出香味
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步骤6/20
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放入五花肉片,全程用小火耐性煎。让肉充分吸收蒜和黄油的味道,放入百里香和少许盐
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步骤7/20
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肉呈金黄色
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步骤8/20
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放入洋葱丝
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步骤9/20
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让洋葱充分吸收多余的油脂洋葱变软后就可以出锅了
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步骤10/20
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茄子静置一段时间后出水,将水分和盐冲洗干净
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步骤11/20
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茄子和黄油一起煎熟
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步骤12/20
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将煎好的茄片,肉片,番茄酱和奶酪片一层一层叠放在耐热的玻璃容器中
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步骤13/20
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顺序:茄片➡️番茄酱➡️肉片➡️奶酪片(5片)
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步骤14/20
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每一层都要注意尽量均匀
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步骤15/20
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将3个鸡蛋打成蛋液
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步骤16/20
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均匀的浇在装有食材的玻璃器皿中
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步骤17/20
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可以左右晃动容器使蛋液均匀的浸泡到所有食材
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步骤18/20
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最后将剩下的2片奶酪片盖在最上面
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步骤19/20
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放入预热至170度的烤箱,烤30分钟即可由于品牌不同烤箱的温度和烤制的时间会有所不同。请适当调整(我用的烤箱是松下烤箱)
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最后一步
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完成,摆盘上桌。
注意事项:
1、茄子选圆茄子,这道菜不适合用苏杭的长茄子
2、猪五花肉要肥瘦适中的。最好选择新鲜的意式培根,会更入味。
3、番茄酱不要过多,少许即可。主要是品尝肉味,所以调料不要太多太强。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-08
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