口水鸡

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口水鸡具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点，是四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，很适合做整桌点睛的提味菜。但实际上，口水鸡看着简单，做起来工序很多，用到了干焙、水煮、烤箱烘烤、淋热油等烹饪方法，所以这次做口水鸡，我用了刚买的康宁VISIONS晶彩透明锅四件套组。用它就省事多了，因为锅身透明，每一道烹饪过程都是可视的，就算你是厨房小白也不用担心看不到食材的变化，掌握不了烹饪进度，一切都在掌控下~ 关键是这套锅实在太貌美了，烹饪好的菜品不用盛出来，直接在锅中就上桌，也能媲美很多餐具！而且清洗也很方便，是不是省了很多善后的工作？一顿饭做下来少清洗很多餐具耶！我这次入手的四件套组，大小尺寸搭配合理，煎炒烹炸样样行，还不用出锅就能直接上桌，名副其实地“上得了厅堂，下得了厨房”呀！指路文末小贴士有福利哦~

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

鸡大腿 3个

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葱姜适量

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料酒 10克

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花椒 5克

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香叶 2片

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调味汁用料：

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油 30克

、

干辣椒 5克

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八角 2个

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桂皮 1段

、

香叶 2片

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香油 5克

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生抽 10克

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香醋 10克

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辣椒酱 20克

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盐 4克

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花生碎 20克

、

花椒碎 10克

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材、厨具展示图
步骤2/9 点击查看大图
康宁VISIONS晶彩透明锅中加水，放入葱段，姜片、花椒、鸡腿，全部都放进锅里后开大火煮十分钟，煮完十分钟在关火焖八分钟，煮鸡肉的时间是根据鸡肉的大小适当调整，煮好之后要焖一段时间，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
步骤3/9 点击查看大图
鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
步骤4/9 点击查看大图
凉晾沥干水分，沥干水份后把鸡肉切成长条放进盘子里。
步骤5/9 点击查看大图
把花生米放进烤箱150度烤10分钟，然后搓去外皮切碎备用。
步骤6/9 点击查看大图
花椒5克放入无水无油的锅中干焙熟，用擀面杖擀碎备用。
步骤7/9 点击查看大图
锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉。加入花生碎、花椒碎、辣椒酱拌匀，调味汁就做好了。
步骤8/9 点击查看大图
把芝麻撒在鸡肉上，然后淋上调好的调味汁即可。
最后一步点击查看大图
最后晒一下我新入手的VISIONS晶彩透明锅四件套组，大小器型都有，基本什么菜都可以胜任了。而且颜值很高，做饭的心情也完全不一样。