砂锅鸡蛋羹|蓬松嫩滑
今天给大家安排白老师在《白钟元的料理秘籍》中做过的一道菜谱——砂锅鸡蛋羹。这道砂锅鸡蛋羹,和我们平时做的水蒸蛋不太一样,是用砂锅“焖”出来的。相比蒸蛋,口感会更轻盈蓬松,吃进嘴里,舌头就像碰到软乎乎的云朵。 我所列食材的用量适用于1.1L大砂锅,减半后的用量适用于500ml小砂锅~
-
步骤1/7
点击查看大图
香葱/大葱切碎
-
步骤2/7
点击查看大图
大碗里打入8个新鲜鸡蛋,加入1大勺酱油、1大勺韩式鱼露、2小勺糖、1小勺芝麻油
-
步骤3/7
点击查看大图
再加入120ml清水搅拌均匀
-
步骤4/7
点击查看大图
砂锅倒入120ml清水煮至沸腾后,边倒入蛋液边用大勺子搅拌,记得刮一下锅边,防止焦底
-
步骤5/7
点击查看大图
当蛋液开始凝固时,加入一半葱花搅拌均匀,盖上大碗形成密闭空间,让鸡蛋羹在密封蒸汽中熟成,小火煮8-12分钟
-
步骤6/7
点击查看大图
煮至凝固即可开盖,浇上少许芝麻油
-
最后一步
点击查看大图
撒上熟白芝麻和葱花即可
1、大葱更甜,香葱更香,小伙伴可根据自己喜好选择;
2、不用鸡汤做锅底,需加1/2小勺芝麻油,防止粘锅;
3、蛋液倒八分满即可,加热后鸡蛋会蓬发;
4、小砂锅要煮8分钟,大砂锅煮12分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-08
砂锅鸡蛋羹的相关分类
砂锅鸡蛋羹的相关推荐
-
电饭锅版盐焗鸡
13832239人看过 -
砂锅鸡腿煲
110492人看过 -
红味砂锅鸡
12048人看过 -
空气炸锅版铁板豆腐
120617人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80253089人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5882053人看过 -
蒜香排骨#舌尖上的春宴#
1939742人看过 -
#开启观赛嗨吃局#芥末罗氏虾
154904人看过 -
卤牛肉
2220454人看过 -
#流感季饮食攻略#润肺止咳的秋梨膏棒棒糖
161544人看过 -
姜葱砂锅鸡
182926人看过 -
#自由创意面包#古早蛋糕
174250人看过