嫩牛口袋饼
寒露节气到了,这天也越来越凉了,也该吃点肉补一补了,俗话说过了夏天“无病三分虚”,需要吃一点肉类来补充蛋白质,增强体质,牛肉就是优质蛋白质的来源,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。但是现在的生活水平提高了,大鱼大肉平时想吃就吃,也是要略控制一下,适可而止,青菜更是人体必须的,因此也可以多做一些肉菜混合的餐食,荤素搭配营养均衡。 口袋饼形如其名,犹如口袋一般,能囊括万物。 食用时根据个人喜爱的蔬菜或肉类等塞进口袋里, 火腿或者是各类蔬菜,可以炒制,也可以生拌。大口大口的咬,真是过瘾好吃到爆。口袋饼面团的制作也不拘于发面,酥皮,普通面团等,口感不同而已。囡姐这次用了半烫面和成面团,烙熟的饼酥脆中带有韧劲。塞入自己喜欢的蔬菜类一起食用~爽 !用它做早餐最方便了,一次可以多做一些,放冰箱冷冻,吃的时候微波炉叮一下即可。
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步骤1/24
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准备食材,蔬菜洗净。
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步骤2/24
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将牛里脊肉切成长10厘米,宽1.5厘米的长条。
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步骤3/24
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在切好的牛里脊肉中加适量的牛排酱。
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将牛里脊肉和牛排酱抓匀,腌制30分钟以上以便入味。
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步骤5/24
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腌制牛肉的时间咱们来和面团。在面粉中加少量的盐,搅匀。
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步骤6/24
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在面粉中加入70℃的热水,这样做出的面团烙出的饼酥脆中带有韧劲,里面柔软也适合老人孩子吃。
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步骤7/24
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用筷子将面粉搅成絮状。
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步骤8/24
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揉成光滑面团,盖保鲜膜醒发15-20分钟,然后再次揉光。
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步骤9/24
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将醒好的面团取出擀薄成饼皮(厚度大概在2-3毫米)
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步骤10/24
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切成长方形面片。
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步骤11/24
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在面片中间薄刷一层食用油,面片两边各留出1厘米的空白。
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步骤12/24
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在两边留白处薄涂一层清水。
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步骤13/24
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将面片刷油的一面向内对折一下,将涂水的两边轻轻压一下,粘合。
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步骤14/24
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将粘合面片的两边用叉子压出印,押紧两边。
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步骤15/24
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再用叉子弄出花边,如图所示,做好饼坯。
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步骤16/24
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平底锅预热一下,放入饼坯。
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步骤17/24
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小火加盖,烙至两面上花,烙熟。(小火加盖烙饼是为了水汽在锅中循环,烙出的饼才会不干不硬,口感柔软有韧性)
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步骤18/24
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配菜洗净切长条。
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步骤19/24
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另取一不粘平底锅,将腌制好的牛里脊肉下锅。
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步骤20/24
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大火煎1分半,每个面都煎一下。大火煎能迅速封住牛里脊肉里面的肉汁,使肉质鲜美嫩滑多汁。
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步骤21/24
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将做好的肉类菜类装进口袋饼里。
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步骤22/24
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营养美味的嫩牛口袋饼就做好啦。
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步骤23/24
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大口大口的咬下去,肉汁、蔬菜汁相互迸发,简直不要太爽!
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最后一步
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这么好吃的嫩牛口袋饼,嘴馋的宝宝们,一定不要错过哦~
1.和面用70℃左右的热水,这样做出的面团烙出的饼酥脆中带有韧劲,里面柔软也适合老人孩子吃。
2.牛肉 烹饪前用盐或牛排酱腌制一下,能释放牛肉甘油的肉汁带出它的香味。煎至时用大火煎1分半,每个面都煎一下。大火煎能迅速封住牛里脊肉里面的肉汁,使肉质鲜美嫩滑多汁。
3.配菜根据个人口味添加,做到营养均衡就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-08
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