浓情水果挞
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步骤1/37
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准备好挞皮面团材料
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步骤2/37
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将低粉倒在桌面上,中间拨出一个坑
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步骤3/37
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倒入白砂糖
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步骤4/37
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倒入蛋液
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步骤5/37
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用刮板翻拌
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步骤6/37
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加入软化黄油
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步骤7/37
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用刮板叠加翻拌成均匀的面团
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步骤8/37
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用保鲜膜将面团包好,移入冰箱冷藏30分钟
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步骤9/37
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准备好卡士达酱材料
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步骤10/37
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将牛奶倒入奶锅,加入香草膏
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步骤11/37
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小火煮沸后,加盖焖一会儿
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步骤12/37
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将低粉,白砂糖,蛋黄倒入碗中
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步骤13/37
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用蛋抽稍加拌匀
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步骤14/37
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分次加入香草牛奶
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步骤15/37
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搅拌至无颗粒
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步骤16/37
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将搅拌均匀的奶液反倒入奶锅中
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步骤17/37
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小火熬煮,并不停用蛋抽搅拌
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步骤18/37
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当加热至卡士达酱出现纹路即可离火
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步骤19/37
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加入黄油
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步骤20/37
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搅拌均匀成光亮顺滑的酱即可
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步骤21/37
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在桌面上撒少许面粉
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步骤22/37
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将面团从冰箱拿出,大致分为四等份
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步骤23/37
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将小面团按压扁
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步骤24/37
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用擀面杖擀压面团
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步骤25/37
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擀至约4毫米即可
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步骤26/37
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将面皮放入8cm的挞模中
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步骤27/37
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用手指按压使之与模具贴合
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步骤28/37
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用小刀割去模具边缘多余的面皮,并用叉子叉出洞洞
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步骤29/37
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其余的面团也同样操作
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步骤30/37
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在挞皮表面垫一张油纸,码放上烘焙石头
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步骤31/37
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将挞皮生胚移入烤箱,预热180度烤制15分钟
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步骤32/37
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将卡士达酱装入裱花袋,画圈的挤去挞皮内
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步骤33/37
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其余的挞皮也同样操作,并在表面码放上水果即可
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步骤34/37
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成品
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步骤35/37
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成品
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步骤36/37
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成品
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最后一步
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成品
1,在挞皮表面叉洞和压烘焙石为了给面团排气避免面团过度膨胀
2,码放的水果可以根据个人喜好添加
3,可以用香草荚煮牛奶味道会更浓郁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-08
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