无肉不欢的第三周-绝对经典泰式猪颈肉佐柚子沙拉

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来到第三周了！无肉不欢周！怎么可以没有我最爱的猪颈肉。猪颈肉其实是比较便宜的食材，通常上不了什么大场面但是食材不分贵贱，粗料细做才是烹饪的精髓泰式猪颈肉绝对是把猪颈肉的肥美发挥到了极致泰式腌料的酸甜中和了猪颈肉的肥腻鱼露的鲜味带出了猪肉的甜加上猪颈肉本身的嚼劲，太完美了不是吗腌料中加入安佳稀奶油烤制的时候又加入了安佳无盐黄油使得味道更浓郁，味型更有厚度搭配上清爽的柚子沙拉解腻又开胃！安佳，中国家庭烘焙料理大赛唯一指定乳品，秉承初心，坚持百年理念，将来自新西兰的纯净新鲜，安全优质的乳品带到中国，为亿万中国家庭丰富餐桌，提供营养。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪颈肉约400g

、

腌料

、

香菜根 2个

、

香茅 1寸长

、

大蒜 2瓣

、

椰糖 2汤匙

、

鱼露 1汤匙

、

柠檬汁 1汤匙

、

蚝油 1/2汤匙

、

生抽 1汤匙

、

安佳稀奶油 1汤匙

、

安佳无盐黄油（烤） 5g

、

柚子沙拉

、

柚子果肉 1杯半

、

干虾米 2汤匙

、

松仁 1汤匙

、

香菜叶适量

、

柚子沙拉酱汁

、

红葱头 1个

、

小米辣 1个

、

香茅 1寸

、

柠檬叶 2片

、

椰糖 1汤匙

、

柠檬汁 2汤匙

、

鱼露 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先准备腌料。如果你有搅拌机或者石臼，就把以上食材丢进搅拌机或者石臼，搅拌/碾压至匀质。如果你跟我一样，不想多洗一个机器/厨具，咱们就切一切吧。香茅只取靠近根部的一寸，切圈。大蒜切沫，香菜根洗干净切沫，椰糖买来的时候是跟红糖一样成块儿的，这里也用刀切碎。
步骤2/23 点击查看大图
全部放在料碗中
步骤3/23 点击查看大图
按配方中的量准备柠檬汁鱼露生抽和蚝油
步骤4/23 点击查看大图
倒入料碗中混拌至糖完全融化，备用
步骤5/23 点击查看大图
猪颈肉洗净，用厨房纸吸干表面水份。用小尖刀或者叉子在表面扎几下，方便入味。扎的时候想想自己不喜欢的人，有助释放压力，啊哈哈哈。
步骤6/23 点击查看大图
准备一个密封袋，放入猪颈肉和调好的腌料。
步骤7/23 点击查看大图
以及一汤匙的稀奶油，提升浓郁香味。
步骤8/23 点击查看大图
揉搓均匀后排出空气，密封腌制一晚上。中间记得翻面
步骤9/23 点击查看大图
烤箱预热220℃。取5g安佳无盐黄油，微波炉加热30秒至黄油融化
步骤10/23 点击查看大图
烤盘中铺上烘焙纸，放上烤架。记得一定要铺烘焙纸或锡箔纸，不然烤盘就再见了。
步骤11/23 点击查看大图
在烤架上刷上安佳无盐黄油防粘
步骤12/23 点击查看大图
放上腌制好的猪颈肉。我跟你说，还没烤就香的不要不要的！不香你来找我！
步骤13/23 点击查看大图
送入烤箱中层220度烤10分钟
步骤14/23 点击查看大图
十分钟后翻面，继续烤10分钟
步骤15/23 点击查看大图
再翻面，这次刷上融化的安佳无盐黄油，然后烤箱转炙烤模式，220℃炙烤5分钟
步骤16/23 点击查看大图
出炉后让肉休息一下，一会儿切
步骤17/23 点击查看大图
肉休息的时候准备柚子沙拉。先扒扒柚子肉
步骤18/23 点击查看大图
然后把小米辣切圈，柠檬叶去梗后切细细细细的丝，香茅切圈，红葱头切细丝备用。
步骤19/23 点击查看大图
按配方的量准备鱼露，柠檬汁和椰糖
步骤20/23 点击查看大图
混合至椰糖完全融化
步骤21/23 点击查看大图
倒入柚子肉混拌均匀。然后拌入干虾米松仁和香菜叶即可
步骤22/23 点击查看大图
斜刀将猪颈肉切片
最后一步点击查看大图
和柚子沙拉一起上桌咯～我跟你说，我自己吃完了这里全部。