南瓜花天妇罗

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天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。便餐，宴会时都有可以上的菜。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。南瓜花:杏黄色，雌雄同株，它有清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌、治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。实践证明，其花粉能消除疲劳，增强运动员斗志，使老年人重获青春活力，使儿童增长增智，使病弱者早日康复;对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效，又能辅助调整神经状态，辅助改善失眠。所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的辅助功能。近年来研究发现，花中还含大量胡萝卜素，具有防癌抗癌之功效。据新加坡营养学家研究发现，食用南瓜花，还能有效地提高智商。是儿童和老年人理想的天然保健品。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

南瓜花 10朵

、

裹炸粉 50克

、

清水 100克

、

椒盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

日式酱油适量

、

青芥酱适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材。
步骤2/17 点击查看大图
去掉花蕊。由于它带有花粉而且味道有点苦，所以食用之前通常会将花蕊去掉。
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将南瓜花过水冲掉表面浮尘。
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沥干水份。
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在裹炸粉中加一丢丢椒盐粉，打入一个鸡蛋。
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再加适量的水搅拌成无颗粒粉糊。（裹炸粉和鸡蛋、清水的比例在1：2左右为宜，如果没有裹炸粉可用面粉和玉米淀粉按1：1比例混合均匀使用）
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将洗净控水的南瓜花放入粉糊中，均匀挂一层粉糊。
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将南瓜花夹起控一下粉糊，得到薄薄一层在南瓜花上即可（喜欢再薄一点儿的面糊的话可以再稍微加点儿冰水都可以的，每个人喜好不同，但是最好不要太稠了，否则炸出来会有厚厚的外壳，除非您喜欢那种口感那就也无妨）。
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锅中宽油，烧至5-6成热（可以插入筷子试一下，筷子周围起密集的小泡的状态即可）。
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将挂好糊的南瓜花一个一个放入油锅里炸至浮起。
步骤11/17 点击查看大图
炸几秒钟，当南瓜花色泽呈现淡淡的金黄色即可捞出沥油。
步骤12/17 点击查看大图
将南瓜花全部炸好后再一起入油锅复炸几秒。
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沥油捞出，放在厨房纸巾上吸去多余油分。
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用日式酱油和青芥酱调一个蘸汁。
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将南瓜花天妇罗装盘上桌，就可以吃了。
步骤16/17 点击查看大图
蘸料可有可无，也可以根据自己口味搭配。
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鲜美酥脆的天妇罗快来趁热吃吧！

小贴士

1、南瓜花具有清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌的功效、可治疗湿热黄疸、湿热痢疾、痰热咳嗽、阳性痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品，其花粉能消除疲劳，增强体质，对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等具有热性体征者效果很好，寒性体质者慎服。 2、南瓜花当天摘取当天吃完最好，但是要注意如果有过敏人症状的人是不能食用的。

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发布于 2019-08-31

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