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比肉都好吃的【软炸平菇】的做法

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比肉都好吃的【软炸平菇】

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干炸的菜品很多，但干炸平菇值得一试，绝对是比肉都好吃的素食，当做下酒菜和零食都很不错，菌菇外层酥脆，包裹着鲜嫩的平菇，平菇富含氨基酸和矿物质，其中赖氨酸是促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质，常见食用菌所含的氨基酸可与牛奶、瘦肉和鱼类相比，有过之而无不及。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

平菇 250g

、

面粉 60g

、

玉米淀粉 20g

、

鸡蛋 1个

、

盐 2g

、

十三香少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先调面糊，将面粉、玉米淀粉加水调成面糊，加1个鸡蛋拌匀（搅拌面糊纹路不会马上消失，状态像浓稠酸奶一样）
步骤2/10 点击查看大图
加少许盐、十三香调味
步骤3/10 点击查看大图
平菇去蒂洗净，控水，撕成条
步骤4/10 点击查看大图
将平菇条逐个挂匀面糊，面糊的状态如图
步骤5/10 点击查看大图
锅中热油，加热至六成热，将平菇条逐个放入锅中
步骤6/10 点击查看大图
炸制定型，颜色微黄捞出
步骤7/10 点击查看大图
油温再次加热至六成，将炸好的平菇重新放入锅中复炸半分钟，复炸可以让表皮更酥脆，呈金黄色时捞出装盘
步骤8/10 点击查看大图
成品图，趁热最好吃，最后根据个人口味，撒少许孜然粉或椒盐，搭配番茄酱也很不错
步骤9/10 点击查看大图
成品图，当做下酒菜和小零食都很不错
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、面糊的状态很重要，搅拌面糊纹路不会马上消失，类似浓稠酸奶，面糊里加鸡蛋可以让面糊更蓬松，加少量玉米淀粉可以让口感酥脆。 2、最后一步复炸可以让表皮更酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-07

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