餐桌上的小零食｜干炸平菇｜简单易学｜超级详细

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去餐厅看遍这道菜基本必点外酥里嫩的保留着蘑菇肉肉的口感和淡淡的清香沾上一点点椒盐入口时的酥脆和蘑菇和椒盐留下的余香总会迫不及待的再夹一块在家馋这口的时候咱就自己动手吧毕竟这道菜外卖送来可就一点都不好吃啦

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10~30分钟

平菇 1颗

、

鸡蛋 1个

、

盐若干克

、

椒盐一碟

、

面粉 1满勺

、

玉米淀粉面粉的一半

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备一颗平菇平菇平菇平价的蘑菇
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把平菇大朵撕下来慢慢用手斯成这样的小朵
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撕好后的平菇放入盆中准备清洗
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给菇菇洗洗澡有泥土的地方冲洗干净
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空下水放到盆中撒2/3汤匙的盐
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翻一翻让盐和平菇均匀的在一起放置5-10分钟杀去水分
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调糊糊也就是等下平菇的外衣哈家里吃火锅的汤勺一满勺冒尖的面粉我比较懒您也可以两平勺哈放入一个大一点的碗中
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基本上一平勺的玉米淀粉倒入碗中
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1/4汤匙的盐放入
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一颗鸡蛋打入
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加点水（常温）水慢慢加别一次加多了加少了再添加多了就加一点面粉调匀哈
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用筷子可以拉起来即可不用很黏糊就像图片里这样能拉起来成线状就可以（拉起来可以看到拉线就可以）太粘的话吃的时候会觉得包裹物太多太稀会挂不住大致就是这种程度就会很合适
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准备好了浆糊我们把刚刚平菇慢慢用力的攥出多余的水分因为盐的缘故可以攥出水分一把一把的攥不用太狠别把平菇攥碎了千万…… 基本上一把平菇在手里攥两下就行力气巨大的您攥一把也就足够了哈千万别太用力……
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攥好的平菇放在盘中待用
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起锅烧油筷子冒小泡泡就可以转小火或者中小火
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抓一小把平菇放入浆糊里
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搅合一下让菇菇们和糊糊们均匀的裹在一起
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一朵一朵也可以两多三朵的慢慢下入锅中中小火慢炸一定小心别被油烫到平菇中难免会有水分小心一些火一定别太大
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过程中翻翻面儿
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炸到定型捞出控油用筷子夹起来就可以直接感受到感觉支棱了有点点硬了颜色带一点黄色就可以捞出来在一旁控油了
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继续重复16 17 18 19步把剩余的菇菇们都炸好
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最后一波炸完捞出控油同时把火开大一些让油温升高待锅边稍微冒烟的时候进行复炸
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全部倒入已经升温的油锅中复炸为的是让外壳更加酥脆颜色更金黄还有就因为家里很难一锅都炸完那么先炸的平菇摞在一起控油外壳会变软复炸也可以解决这个问题
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复炸过程中用笊篱或者说抄子或者漏勺这样翻一翻炸均匀
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大概炸1分钟左右颜色变深后捞出控油30秒即可装盘
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装盘拍照灯是暖光显着颜色深了些但实际也很焦金色啦可以准备一小碟椒盐蘸着吃也可以撒在上面直接吃蘸番茄酱辣椒面辣椒酱这些都随意哈全看个人喜好感谢您看到这里希望您能喜欢这道餐桌小零食抱拳啦～

小贴士

初炸的时候小心不要烫到油温不要太高家里有小朋友吃的时候一定要着点家长看着点别烫到手别烫到嘴稍微晾一下吹吹再吃（因为这道菜小朋友看到的一瞬间基本都把持不住感觉小朋友都很爱吃炸过的食物这个菜又比较好下手抓）虽然吃这道菜时我总被烫到嘴吧……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-26

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