炭烤鸡腿肉
吃惯了美式炸鸡?今天来一个新鲜的做法!
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步骤1/27
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选用鸡的琵琶腿两个。
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步骤2/27
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琵琶腿去骨去皮。
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步骤3/27
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切成一指宽的条。
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步骤4/27
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加入蒜粉、胡椒粉、适量盐。
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步骤5/27
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加清水拌匀,让调料充分融化,水要没过鸡肉。
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步骤6/27
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盖保鲜膜放冰箱冷藏24小时。
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步骤7/27
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土豆一个,洗干净,不用去皮。
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步骤8/27
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用波浪刀切成片,厚度0.5CM左右。
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步骤9/27
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土豆裹脆皮浆,用外面卖的天妇罗粉就可以,粘稠度能挂住表面即可。(低筋粉和玉米淀粉3:1混合也可代替脆皮粉)
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步骤10/27
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挂浆的土豆下锅炸,油温180度,炸4分钟。
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步骤11/27
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土豆炸到金黄捞出沥油。
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步骤12/27
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轻轻摔打,去掉表面多余的面糊凸起,提高薯角的卖相。
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步骤13/27
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一个鸡蛋,加入适量牛奶,打蛋器打散,充分混合。
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步骤14/27
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过筛,去掉颗粒状物体。
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步骤15/27
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牛奶蛋液制作完成。
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步骤16/27
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腌制好的鸡腿肉,先拍一层薄粉。(低筋粉和玉米淀粉3:1)
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步骤17/27
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粉不要太厚,薄薄一层即可。
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步骤18/27
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拍好粉的鸡腿肉进牛奶蛋液,蘸的要均匀。(一只鸡蛋配适量牛奶,打匀)
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步骤19/27
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第二遍裹粉
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步骤20/27
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裹好粉,轻轻磕掉表面的浮粉。
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步骤21/27
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油温180度下锅,炸4分钟,家里的火不好控制油温,需要多观察,鸡肉飘起就熟了,颜色金黄就可以捞出沥油了。
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步骤22/27
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这个不需要摔打,不然就破相了!
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步骤23/27
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鸡肉和薯角装盘,鸡肉淋照烧酱。
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步骤24/27
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烤箱预热200度,开始烤!酱料开始冒泡就可以出炉!这时候不能走神哦,冒泡和烤糊之间就差一个不注意!!!
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步骤25/27
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烤好的鸡肉,趁热喷上洋酒,什么杰克丹尼,人头马面,随您喜欢!但是,这个环节不可以省哦!灵魂所在!
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步骤26/27
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撒熟芝麻即可上桌了!
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最后一步
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薯角的最佳搭配,来点番茄沙司或者芥末芝士酱,绝了!
烤鸡腿肉的时候不能走神,一定注意观察酱料冒泡就出炉!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-07
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