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炭烤鸡腿肉的做法

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炭烤鸡腿肉

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吃惯了美式炸鸡？今天来一个新鲜的做法！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

琵琶腿 2个

、

土豆 1个

、

蒜粉 5g

、

胡椒粉 3g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶适量

、

盐 3g

、

照烧酱适量

、

番茄沙司适量

、

熟芝麻适量

、

低筋粉适量

、

玉米淀粉适量

、

杰克丹尼适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
选用鸡的琵琶腿两个。
步骤2/27 点击查看大图
琵琶腿去骨去皮。
步骤3/27 点击查看大图
切成一指宽的条。
步骤4/27 点击查看大图
加入蒜粉、胡椒粉、适量盐。
步骤5/27 点击查看大图
加清水拌匀，让调料充分融化，水要没过鸡肉。
步骤6/27 点击查看大图
盖保鲜膜放冰箱冷藏24小时。
步骤7/27 点击查看大图
土豆一个，洗干净，不用去皮。
步骤8/27 点击查看大图
用波浪刀切成片，厚度0.5CM左右。
步骤9/27 点击查看大图
土豆裹脆皮浆，用外面卖的天妇罗粉就可以，粘稠度能挂住表面即可。（低筋粉和玉米淀粉3：1混合也可代替脆皮粉）
步骤10/27 点击查看大图
挂浆的土豆下锅炸，油温180度，炸4分钟。
步骤11/27 点击查看大图
土豆炸到金黄捞出沥油。
步骤12/27 点击查看大图
轻轻摔打，去掉表面多余的面糊凸起，提高薯角的卖相。
步骤13/27 点击查看大图
一个鸡蛋，加入适量牛奶，打蛋器打散，充分混合。
步骤14/27 点击查看大图
过筛，去掉颗粒状物体。
步骤15/27 点击查看大图
牛奶蛋液制作完成。
步骤16/27 点击查看大图
腌制好的鸡腿肉，先拍一层薄粉。（低筋粉和玉米淀粉3：1）
步骤17/27 点击查看大图
粉不要太厚，薄薄一层即可。
步骤18/27 点击查看大图
拍好粉的鸡腿肉进牛奶蛋液，蘸的要均匀。（一只鸡蛋配适量牛奶，打匀）
步骤19/27 点击查看大图
第二遍裹粉
步骤20/27 点击查看大图
裹好粉，轻轻磕掉表面的浮粉。
步骤21/27 点击查看大图
油温180度下锅，炸4分钟，家里的火不好控制油温，需要多观察，鸡肉飘起就熟了，颜色金黄就可以捞出沥油了。
步骤22/27 点击查看大图
这个不需要摔打，不然就破相了！
步骤23/27 点击查看大图
鸡肉和薯角装盘，鸡肉淋照烧酱。
步骤24/27 点击查看大图
烤箱预热200度，开始烤！酱料开始冒泡就可以出炉！这时候不能走神哦，冒泡和烤糊之间就差一个不注意！！！
步骤25/27 点击查看大图
烤好的鸡肉，趁热喷上洋酒，什么杰克丹尼，人头马面，随您喜欢！但是，这个环节不可以省哦！灵魂所在！
步骤26/27 点击查看大图
撒熟芝麻即可上桌了！
最后一步点击查看大图
薯角的最佳搭配，来点番茄沙司或者芥末芝士酱，绝了！

小贴士

烤鸡腿肉的时候不能走神，一定注意观察酱料冒泡就出炉！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-07

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