我最喜欢的面包~
贝果是我最喜欢的面包,没有之一! 因为喜欢他独特韧性的口感。 一直觉得那些香甜的软面包是给小朋友吃的,我更喜欢这总质朴有内涵的。
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步骤1/17
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倒入冰牛奶(或者冰水)
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步骤2/17
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加入250g 高筋面粉
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步骤3/17
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加入50g 全麦面粉
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步骤4/17
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加入5g 盐
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步骤5/17
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加入5g糖粉
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步骤6/17
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加入3g 酵母
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步骤7/17
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加入10g 蜂蜜
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步骤8/17
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8分钟揉面
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步骤9/17
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揉好的面团我分成了两半,一半加了9g黑芝麻,揉面1分钟。每个面团分成3份,揉成光滑的小胖子,室温醒发15分钟。
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步骤10/17
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面团擀成长方形
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步骤11/17
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如图卷起来
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步骤12/17
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一边用擀面杖擀成如图样子
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步骤13/17
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卷成如图的样子烘焙纸分成小块,分别垫在每一个整形好的贝果下面。发酵约30-40分钟。
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步骤14/17
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烤箱预热215度锅里放入1000g水和30g蜂蜜,煮成冒小泡泡的状态,不要烧开。发酵好的贝果放进去,两面各烫煮30秒。(这个步骤不能少哦)先正面朝下烫,这样翻过来就是正面直接放入烤盘了。
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步骤15/17
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烤箱215度,约烤20分钟。烤制10分钟以后 注意观察贝果的颜色,上色后盖上锡纸。
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步骤16/17
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没忍住,趁热吃了一个!
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最后一步
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相对其他面包来说,贝果的操作时间已经算是很短的了!这个面包你也喜欢么?赶紧和我一起做起来吧!别忘了关注我啊!❤️❤️
贝果的面团是相对比较硬的,不用揉出手套膜!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-06
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