番茄牛腩汤
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种,筋肉多、油少,甚至全是瘦肉,一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。
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步骤1/8
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牛腩冲洗干净切小块。
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步骤2/8
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锅中放水,加料酒生姜片,冷水下牛腩煮开,煮好的牛腩冲去血末,控干水备用。
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步骤3/8
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锅中放油,下蒜头爆香,下红萝卜炒一会。
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步骤4/8
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放入牛腩,加少许蚝油,盐翻炒入味。
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步骤5/8
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加入没过牛腩的清水煮开。
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步骤6/8
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把煮开的牛腩装入炖盅,加入番茄,送入蒸烤箱中。
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步骤7/8
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蒸烤箱调蒸功能,时间1.5小时。
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最后一步
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蒸烤箱版番茄牛腩完成。
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发布于 2019-10-05
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