番茄牛腩煲

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喵姐不止一次和我说不想长胖，可当爹的自然希望娃儿肉再多长点，多长点。尤其是周六带两娃去游乐园时，瞅着喵姐在瑟瑟秋风中的小身板，心里免不了一阵生疼。天气转凉了，除了添衣，咱长长膘可好？今天来一道大份量主菜吧，由软嫩多汁的牛腩，淀粉含量颇丰的土豆，以及酸甜开胃的番茄组成，经小火慢烩后，番茄和土豆吸收了丰富的油脂变得更加美味，而牛肉吃起来也会更加清香不腻，不知不觉能让人多吃下一碗米饭。每周上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动 #戳链接#

食材清单加入采购清单

牛腩 400g

、

番茄 3个

、

土豆 1个

、

生姜适量

、

老抽 2g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
番茄屁股划十字，热水浸泡5分钟。
步骤2/17 点击查看大图
揭下烫开的皮，切成小丁。番茄尽量切小丁，便于出汁。
步骤3/17 点击查看大图
土豆洗净削皮，切小块。不需要切太小，以免煮碎成渣渣影响成品。当然也不要切太大块，中间不容易熟。
步骤4/17 点击查看大图
泡清水里防止氧化。也可以等快要放土豆时再切，就不必担心氧化变色问题。
步骤5/17 点击查看大图
牛腩登场，洗干净后切片。牛腩是牛腹带有筋、肉、油花的肉块，肉味浓郁，口感肥厚而醇香，用来炖菜真的是人间极品。牛腩可以切片或者切小方块。如果是切片的话，就要注意逆着纹路切，入口才能软嫩易嚼。
步骤6/17 点击查看大图
冷水入锅，加生姜。如果牛腩买得比较多的话，可以多放点姜葱，或者加料酒去腥。
步骤7/17 点击查看大图
水开后撇去浮沫，稍稍沥干水后，转入砂锅待用。
步骤8/17 点击查看大图
热锅少油，倒入一半番茄丁翻炒。
步骤9/17 点击查看大图
中火炒至番茄出汁。可以借助铲子按压番茄，加快出汁儿。
步骤10/17 点击查看大图
把炒好的番茄也倒入砂锅中，加入老抽。老抽上色后成品会更漂亮，也可以不加。
步骤11/17 点击查看大图
加入适量温水，没过食材。尽量用温水，清水的话会刺激焯水后的肉质收缩变硬，煮出来的牛腩就不够软嫩了。
步骤12/17 点击查看大图
水开后转中小火，炖煮90分钟。
步骤13/17 点击查看大图
加入剩余番茄。
步骤14/17 点击查看大图
把土豆也加进去。家里有胡萝卜的，也可以加一点，味道会更加浓郁。
步骤15/17 点击查看大图
加盖继续炖煮约15分钟，煮至用筷子轻易戳透牛腩的程度。
步骤16/17 点击查看大图
熬到酱汁鼓泡泡了，加一点盐调味，就可以关火出锅啦。
最后一步点击查看大图
这道菜的最佳吃法，是先舀几勺汤汁淋入米饭里，再慢慢品尝里面的土豆和牛腩，最后把剩余的番茄汤汁统统喝光，那暖乎乎的酸甜滋味，真的好想让人拥抱冬天。