糖醋鸡柳
鸡胸肉口感细腻软嫩,低脂且易消化。做成糖醋鸡柳,口感比糖醋里脊软嫩,酸甜浓郁,小朋友吃也没问题
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
鸡胸肉洗净,顺着纹路切成1厘米左右宽的条状
-
步骤2/10
点击查看大图
加入半个鸡蛋清,一勺玉米淀粉抓匀,这一步是为了让鸡柳口感软嫩。
-
步骤3/10
点击查看大图
加入1勺料酒,少许盐,少许胡椒粉腌制一下。
-
步骤4/10
点击查看大图
鸡胸腌制15分钟左右,在一个干净无水的盘中倒入干的玉米淀粉,把腌制好的鸡胸肉均匀挂上一层干淀粉,让鸡肉表面水分正好可以粘住淀粉,把没挂住的干淀粉轻轻拍掉。
-
步骤5/10
点击查看大图
锅里加入玉米油烧至七成热,可以先夹起一块肉放入油中试一下油温,肉放入油中,开始冒泡并浮起,并伴随着响脆的声音,油温就可以了,把挂好淀粉的肉依次放入油中炸熟就可以了,炸的过程中肉不要一次全放入,防止互相粘连。
-
步骤6/10
点击查看大图
炸制定型颜色金黄就可以捞出了,不用炸过度,否则鸡肉中的水分会被炸干,影响口感。
-
步骤7/10
点击查看大图
番茄酱2勺,料酒1勺,生抽2勺,白糖3勺,五香粉少许放入碗中调成酱汁备用。
-
步骤8/10
点击查看大图
玉米淀粉1勺加入少量清水调成淀粉糊备用。
-
步骤9/10
点击查看大图
锅里加入葱花蒜末炒香,倒入调好的糖醋汁翻炒一下,最后倒入水淀粉,搅拌至汤汁黏稠。
-
最后一步
点击查看大图
倒入炸好的鸡柳,翻炒至均匀挂上糖醋汁就可以出锅了。出锅摆盘后撒上少许白芝麻。
1、鸡胸不要逆纹切条,否则鸡柳容易断。
2、腌制的时候先放蛋清,再放玉米淀粉,最后加其他配料,可以锁住鸡肉水分,炸出来的鸡柳不干硬。
3、炸鸡柳油温不宜过高,炸定型就可以捞出,不要炸太久,否则容易干硬。
4、勾芡汁的时候可以少量多次倒入淀粉糊,否则稠度不好掌握。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-05
糖醋鸡柳的其他做法
糖醋鸡柳的相关分类
糖醋鸡柳的相关推荐
-
粉丝鱼丸煲
348人看过 -
#中小学生营养餐#南瓜馒头
583人看过 -
#零腹担吃夜宵# 糖醋豆腐
1903人看过 -
雪菜青豆肉丝
321人看过 -
云南孔雀宴~舂茼蒿(西双版纳)
363人看过 -
#中秋节还可以这么过#姐妹们石榴花茶真的巨好喝!石榴季冲鸭!
5237人看过 -
香菇青菜包子
909人看过 -
雪梨果冻
78人看过 -
青菜牛肉
146人看过 -
#中秋节还可以这么过#生吐司中种法|柔软细腻奶香十足
2522人看过 -
6寸小米蒸糕(无糯米粉版)
8075人看过 -
挪威青花鱼意面零高蛋白营养
7493人看过