煮角~小时候的味道
这一名词,相信有太多人感觉陌生。其实这也是饺子的一种,但是为啥这么叫到目前还没有找到合理的解释,只是特有的馅才叫这个名。而且是有时间性的,都是在秋后收完玉米时节,玉米地里会生长出这种野蒜,配上当年新的核桃,便成了老一辈到碗里的美食。做的时候,老妈说我家应该有近二十年没做过这种美食了,记忆中,应该是这样子的,对这种味道很熟悉,但是又很陌生。尝第一口,那种亲切感,立刻由口里,弥漫至全身的每一个神经,开始游荡
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步骤1/5
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还是没有过程照片,这个习惯要改跟一般饺子一样,先和面,提前醒好。
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步骤2/5
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炒面制作:这个炒面不是平日你大家吃的炒面条哈是类似于油茶的那种。具体做法☞植物油适量,烧热,取适量小麦粉放入小火翻炒,放入适量食盐,炒制面粉发黄变色即可。核桃仁处理:炒锅不放东西,烧热放入拨好的核桃仁,小火不停搅动,至外皮干裂闻到香味,剩出。趁热双手撮动,至核桃仁表皮脱落,菜刀剁碎。备用
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步骤3/5
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这就是野小蒜(老家的叫法)叶子三棱中空,切细。与脱皮核桃仁,炒面混合。用盐调味。这种很传统但是很经典的馅,基本上用不到什么调料。核桃仁植物油与面粉,野蒜的香味混合起来,已经足够了
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步骤4/5
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开始包饺子,下锅~成品这种煮角,煮好后馅比较干,而且里面有核桃仁碎,必须要咀嚼才会有更浓的香味
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最后一步
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酸辣蘸料碗,吃着着实过瘾
关于这种美食,不止停止在味道上,更是对父辈过往生活的回忆,陪着老人吃一顿二十年前吃过的饭,真的很幸福。
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发布于 2019-10-05
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