无糖无油全麦小馒头——吃点粗粮更健康的做法

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无糖无油全麦小馒头——吃点粗粮更健康

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑麦面粉 200克

、

白面粉 300克

、

酵母 4克

、

温水 260克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黑全麦粉和白面粉混合.
步骤2/11 点击查看大图
酵母用温水化开.
步骤3/11 点击查看大图
用酵母水将面粉搅成絮状.
步骤4/11 点击查看大图
揉成光滑的面团，多揉一会，蒸出的馒头更筋道.
步骤5/11 点击查看大图
盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大.
步骤6/11 点击查看大图
发酵好的面团内部有细密的气孔，呈蜂窝状.
步骤7/11 点击查看大图
将发酵好面团排气、揉圆.
步骤8/11 点击查看大图
分成大小均匀的面剂子.
步骤9/11 点击查看大图
搓成圆球形馒头坯.
步骤10/11 点击查看大图
不会搓圆馒头就直接将面团揉成长条，用刀切成大小均的馒头块也是一样的.
最后一步点击查看大图
冷水上锅，篦子刷油，馒头生坯放进锅里醒15分钟（冬天延长醒发时间，醒好的馒头明显变大，手感轻盈），大火烧开，上汽后蒸18分钟，关火不要着急开盖，焖三分钟后开盖.

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2019-10-05

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