豆腐鱼汤
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作为一个潮汕儿媳妇,生活在上海,能做一锅这个汤来喝,对陈先生来说,也是老怀安慰了…还记得第一次上门见婆婆的时候,婆婆做了一晚这个汤,长在内地的我内心暗暗觉得,这沿海的人可了不得了,把鱼煮的嫩的跟豆腐一样。后来才知道,这种鱼就是之前吃过的椒盐九肚鱼的九肚鱼,上海这边叫龙头鱼,鱼肉的口感就是跟豆腐一样嫩。最近在楼下的海鲜摊上发现了这个,就来一个陈先生家乡的味道吧。
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烹饪步骤
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步骤1/6
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龙头鱼洗干净,切段,加少许料酒,黑胡椒粉和少许盐,腌20分钟左右
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步骤2/6
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准备好嫩豆腐,切块备用。据我多年吃豆腐的经验,煮汤的豆腐,切这样的块,好煮,入味,且不易煮烂。
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步骤3/6
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锅里烧油,把葱,姜片和蒜爆香,略微炸一下,把煮汤的水分两次加进去。大火煮开
步骤4/6
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发布于 2019-10-04
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