红烧带鱼
以前一直爱吃带鱼,就是不是很会做,老是煎一下就掉皮,后来经过多次实践,这次做的超级好吃哈,一个星期吃了三回,老公也赞不绝口,超级下饭,两个人吃快两斤的带鱼呢……
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1、买回来的带鱼收拾干净放料酒生姜还有一勺盐腌制半小时
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2、准备葱姜蒜,八角、香叶,桂皮,干辣椒、花椒图示那么多
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3、把玉米淀粉放到保鲜袋子里,一个一个把带鱼放进去裹上淀粉,如图
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4、热锅冷油,烧热后慢慢放入带鱼段煎制
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5、一锅要是煎不了那么多就分两锅,确保不沾一块儿,不掉皮,煎到两面金黄夹出来放盘子里备用
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6、洗净锅烧热后放油,然后加入准备的调料
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步骤7/11
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7、慢慢放入带鱼、加入两勺白糖、两大勺酱油,三勺豆瓣酱,三勺盐,然后慢慢翻动带鱼
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步骤8/11
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8、加入清水没过带鱼段,这时候不要用力去翻动带鱼,用筷子慢慢把带鱼夹平确保有汤汁渗进去,大火煮开后小火炖二十分钟
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9、十分钟后水开始变粘稠一点用筷子把带鱼一块块翻个面儿,,再继续小火炖十分钟。
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步骤10/11
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10、最后大火收汁一分钟即可,在第9步骤期间可以用筷子试试调味是否合适,不合适可以适量添加
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最后一步
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11、关火取干净无水盘子用筷子轻轻夹起带鱼装入盘中,有葱花的可以适当点缀,一道好吃的红烧带鱼就完成啦……堪比饭馆厨师做的哦,招待客人也是一道硬菜
带鱼用料酒腌制之后会去除带鱼的腥味,也可以在裹淀粉的时候让整块带鱼均匀裹上淀粉,煎制起来不掉皮,煎制的锅建议最好用不沾锅,这样更方便不沾哦,还有黄豆酱跟白糖是这道菜的重要调味,亲亲们在放完之后做好用筷子试试味道是否合适,因个人口味去添加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-04
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