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辣子鸡丁的做法

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辣子鸡丁

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川菜中我在馋这菜，鲜香麻辣，质地酥软，在家就能做，太解馋了。

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鸡腿肉 2只

、

蛋清 1个

、

姜 2片

、

葱 1段

、

蒜 4瓣

、

干辣椒适量

、

麻椒适量

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

白糖半勺

、

淀粉 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将两只鸡腿的鸡皮和中间骨头去掉，然后用刀切成大小均匀的块状。
步骤2/9 点击查看大图
加入姜片、葱段、生抽、蚝油、料酒、适量盐、1个蛋清和2勺淀粉，将其抓拌均匀腌制20分钟左右。
步骤3/9 点击查看大图
将干辣椒剪成小段状，蒜切成蒜末，葱切成葱花，备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入腌好的鸡腿肉。
步骤5/9 点击查看大图
将鸡腿肉炸至金黄熟透后，将其控油捞出。
步骤6/9 点击查看大图
锅中留底油，放入葱花和蒜末爆香。
步骤7/9 点击查看大图
放入麻椒和干辣椒，将其炒出香味。
步骤8/9 点击查看大图
倒入炸好的鸡腿肉，快速将其翻炒均匀，然后再加入半勺白糖提鲜，将其翻炒均匀后即可关火盛盘。
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-03

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