糖心糕
粘米粉就是年糕粉,又称大米粉或者灿米粉。 一般人群均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。
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步骤1/12
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红糖、粘米粉和温水搅拌均匀。
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步骤2/12
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揉成光滑面团。
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步骤3/12
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分红白两个面团,面团不要揉的太硬,需稍软些。
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步骤4/12
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此时面团的状态应该是这样。轻轻按压面团,很轻松的出现深坑,按压手感,没有很重的阻力,就可以。
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步骤5/12
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切成0.8cm左右厚度的切块。
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步骤6/12
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弯成半圆形,放锅里蒸35分钟。
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步骤7/12
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用筷子夹开,面团没有白心就表示熟了。
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步骤8/12
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红糖面团也是如此。
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步骤9/12
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面团趁热擀成长圆柱状。白面团擀成长方形,长度与红糖面团差不多,宽度刚好能包裹红糖面团,且留出1cm左右作为收边用。
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步骤10/12
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把红糖面团包入其中,口子收紧,揉光滑。
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步骤11/12
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用筷子均匀按压5条,按至糖糕中心位置,这样梅花形状就出来了。按压之后再滚成光滑的固柱状就可以。
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最后一步
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再用浸湿的棉线把它分割成薄片。
1、全粘米粉不会太糯,很有嚼劲,但冷了很容易变硬,像年糕,喜欢软糯一些的可以用等量的50g糯米粉换粘米粉。
2、方子量比较大,可以减半操作。
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发布于 2019-10-03
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