龙眼牛肋骨
闺女超喜欢中餐厅,每周更新都必追!林大厨一道粤式荔枝牛肋骨看的闺女差点流出口水,作为老爹的我怎能袖手旁观,做起来!
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步骤1/13
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市场购买牛肋骨一根!(好大的,一根两斤多)
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让商家给锯成段,不然回家自己剁费劲又费刀!
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冷水下锅焯水!
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焯水去掉浮沫,捞出洗净。
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各种香料备齐,尤其陈皮一定要有哦!
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起锅控制微火,放一点底油,放入陈皮、葱、蒜、姜、香叶、八角、桂皮煸炒,炒出接近焦糖的味道!
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步骤7/13
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加入红糖继续煸炒,让糖充分融化!加入龙眼干,煸炒上色!
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步骤8/13
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加入一勺豆瓣酱,这个是点睛之笔哦!
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步骤9/13
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倒入洗净的牛肋骨,加入开水,水量没过食材!加入生抽调味,用老抽调色,这道菜不怕颜色深哦!
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步骤10/13
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倒入砂锅,大火烧开3分钟后转小火炖,50分钟左右。
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步骤11/13
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大火收汁,口轻的不用放盐了,口重的自己适量加盐调整!
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步骤12/13
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肥瘦相宜,味道甜咸口,牛肉多汁,肉香被龙眼干的果香彻底激发!
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最后一步
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小妞一个人干掉了四大块!
陈皮煸炒后可以产生焦糖的味道,必不可少哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-03
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