国庆70周年特别献礼-这盛世，如你所愿-海胆奶油豪雪乌冬

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生日怎么能没有面这次做个不一样的面罕见的豪雪乌冬面这个其实是在番剧上看到的，至于是哪一出番剧我就不说了，哈哈哈，懂得都懂然后我就去网上做了一下功课，豪雪乌冬是日本北海道俱知安地区的家常料理，因为当地生产土豆，且颇具盛名，因此有了用土豆做的各种料理，其中就包括这道加入了土豆的乌冬面。讲到这里，小伙伴们一定说我为什么要做日式料理，我们国家的面食也千千万呢～没错，但是中华民族的文化博大精深之处就在于，除了影响本国饮食习惯以外，还影响着世界呢。我不说，你不知道，乌冬面的制法其实是日本的空海大师从大堂中土带传去日本，从而拯救了赞岐的贫民，久而久之就有了今天扬名四海的赞岐乌冬啦～可想而知当年大唐是何等的辉煌～来，为祖国的繁荣以及博主的博学鼓鼓掌番剧中呈现的是汤面，今天创新一下，融合了意大利奶油菌菇面的做法，使用了安佳无盐黄油以及稀奶油入菜，做出了日式洋食的赶脚。作为中国家庭烘焙料理大赛唯一指定乳品，安佳秉承初心，坚持百年理念，将来自新西兰的纯净新鲜，安全优质的乳品带给亿万中国家庭。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

豪雪乌冬面

、

土豆 100g

、

中筋面粉 200g

、

盐 15g

、

水 50g

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土豆淀粉（防粘用）适量

、

其他主要食材

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海胆酱（见蟹肉沙拉食谱） 1汤匙

、

安佳无盐黄油 8g

、

安佳稀奶油 30ml

、

白葡萄酒 30ml

、

蟹味菇 20g

、

大蒜 2瓣

、

装饰

、

帕玛森芝士粉适量

、

松仁适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
先来做此次食谱的重点，豪雪乌冬。土豆切大块儿
步骤2/26 点击查看大图
盖上保鲜膜入蒸箱大火蒸20分钟
步骤3/26 点击查看大图
出炉后稍稍放凉去皮
步骤4/26 点击查看大图
用叉子压泥
步骤5/26 点击查看大图
在土豆泥中加入配方中的面粉和盐，搅拌均匀
步骤6/26 点击查看大图
然后一点一点加入水，边加边搅拌。由于每种土豆的含水量不太一样，所以每次水的用量都会有出入，这里给出的量仅做参考。
步骤7/26 点击查看大图
搅成大面絮状后下手揉面
步骤8/26 点击查看大图
面团比较干，很难一次揉光滑。揉成这样粗糙的面团后盖上保鲜膜醒面30分钟后再揉
步骤9/26 点击查看大图
这是第二次揉面的效果，是不是光滑很多了。盖上保鲜膜继续醒面30分钟后再揉一次，总共重复此动作6-7次。其实越多越好，面越劲道。
步骤10/26 点击查看大图
最后一次揉完后醒30分钟就来擀面。因为加入了土豆的关系，面团会比较粘，擀面的过程中随时补充土豆淀粉防粘。
步骤11/26 点击查看大图
擀面就是擀成大厚面饼，跟咱们做面条是一样的，最终厚度大概是3毫米左右。如果感觉面劲儿很大，不容易擀开，就盖上保鲜膜醒面15分钟后再继续擀
步骤12/26 点击查看大图
擀好的面多撒一些土豆淀粉后折叠起来
步骤13/26 点击查看大图
用锋利的刀切成约5毫米宽的面条。记得要使劲儿裹土豆淀粉，不然谁粘谁知道
步骤14/26 点击查看大图
擀好以后分成小份放在盘子里。吃不完的冷冻保存。
步骤15/26 点击查看大图
开水下锅煮面，至面条呈稍稍透明的感觉
步骤16/26 点击查看大图
捞出冲凉备用
步骤17/26 点击查看大图
准备好安佳无盐黄油和稀奶油
步骤18/26 点击查看大图
蟹味菇切去尾巴，撕开备用
步骤19/26 点击查看大图
锅里中火加热融化无盐黄油
步骤20/26 点击查看大图
放入蟹味菇炒软
步骤21/26 点击查看大图
加入蒜泥继续翻炒至微微焦黄
步骤22/26 点击查看大图
烹入白葡萄酒
步骤23/26 点击查看大图
待酒精挥发后加入海胆酱。海胆酱的做法请参照百香果蟹肉海胆沙拉的食谱。也可以用你喜欢的其他酱。
步骤24/26 点击查看大图
加入安佳稀奶油，炒拌均匀
步骤25/26 点击查看大图
让下入乌冬，稍微收汁即可
最后一步点击查看大图
最后撒上帕玛森芝士粉，松仁和葱花。有没有很高级的赶脚。