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豆腐烧肉的做法

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豆腐烧肉

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中医认为豆腐具有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌等功效。一千多年以来，豆腐一直都是人们喜爱的传统美食，个人一直觉得，好吃的豆腐肯定离不开肉，离不开酱！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐一块

、

猪肉二两

、

蒜瓣五颗

、

青椒2个

、

小米椒3个

、

花椒10粒

、

盐，鸡精、料酒、淀粉、生抽

、

黄豆酱一勺、菜籽油适量

、

小葱一棵

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
豆腐切片（0.5–1厘米），猪肉切片后加适量盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制5分钟，青椒小米椒干辣椒切小段，蒜瓣切小粒，小葱切葱花备用。
步骤2/7 点击查看大图
热锅冷油，小火小心下入豆腐慢煎，煎时注意小心翻面，避免豆腐弄碎（南方豆腐很嫩）
步骤3/7 点击查看大图
豆腐两面煎制稍微金黄，捞起沥干油后装盘备用
步骤4/7 点击查看大图
锅里剩油中加入猪肉煎炸（因冰箱里只剩下瘦肉，如果有条件五花肉更入味更香），待炸至完全变色后装盘备用。
步骤5/7 点击查看大图
热锅冷油，下入蒜末、干辣椒段、小米椒，再加一勺黄豆酱，炒香后加入两碗清水。
步骤6/7 点击查看大图
加入豆腐、猪肉、适量生抽调色、适量鸡精，一勺白糖，烧开后调中火盖上锅盖焖煮一分钟，打开锅盖继续煮，注意用锅铲铲一下锅底，避免锅底烧焦，煮3-5分钟，具体时间根据锅中水量，水量明显减少时加入青椒，继续煮一分钟，尝下味道，若是偏淡可适当加盐调味。
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起锅装盘，撒上葱花即可，美味的豆腐烧肉完成。

小贴士

1、肥瘦相间的猪肉最适合，因为肥肉出油后豆腐会更香；2、个人觉得黄豆酱的香味最适合豆腐，3、最后成品出锅时，一定要保持一定的汤汁，切勿收汁过度太干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-02

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