咸蛋叉烧肉
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步骤1/10
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将梅花肉洗净,用厨房纸巾吸干水分待用。
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步骤2/10
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准备咸蛋黄
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步骤3/10
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用尖刀在肉条的一端,选择中间位置刺入,慢慢刺到尾(不要刺穿肉条)
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步骤4/10
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将咸蛋黄一个个塞入肉条中。
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步骤5/10
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塞好咸蛋黄后,用牙签封口
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步骤6/10
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将肉放入腌制盆中,加入大蒜、蒜白、姜片。调制腌制酱:叉烧酱、料酒、盐、蜂蜜搅拌均匀。
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步骤7/10
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将腌制酱倒入肉中,拌匀。保鲜膜封好。放入冰箱腌制12小时以上。不要超24小时。
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步骤8/10
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腌制好的肉用锡纸垫底,放在烤网上。
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步骤9/10
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放入ACA蒸烤箱中,热风烤200度烤12分钟。准备水和麦芽糖1:1(50:50)烧开待用。烤肉12分钟后拿出,刷上一层麦芽糖水,继续烤12分钟,拿出翻面刷一层麦芽糖水继续烤12分钟,拿出再刷一遍麦芽糖后继续烤12分钟即可(温度、时间仅供参考,请按自家烤箱来调整温度和时间)
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最后一步
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烤好后取出稍微晾凉后切片装盘即可。外酥里嫩、口感浓郁。
如果家里没有麦芽糖,也可用蜂蜜代替
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-02
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