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咸蛋叉烧肉的做法

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咸蛋叉烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

梅花肉 500克

、

叉烧酱 3勺

、

料酒 5ml

、

盐 3g

、

葱白适量

、

姜 4片

、

大蒜 2瓣（略拍下）

、

蜂蜜 1大勺

、

麦芽糖 50克

、

咸蛋黄 8个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将梅花肉洗净，用厨房纸巾吸干水分待用。
步骤2/10 点击查看大图
准备咸蛋黄
步骤3/10 点击查看大图
用尖刀在肉条的一端，选择中间位置刺入，慢慢刺到尾（不要刺穿肉条）
步骤4/10 点击查看大图
将咸蛋黄一个个塞入肉条中。
步骤5/10 点击查看大图
塞好咸蛋黄后，用牙签封口
步骤6/10 点击查看大图
将肉放入腌制盆中，加入大蒜、蒜白、姜片。调制腌制酱：叉烧酱、料酒、盐、蜂蜜搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
将腌制酱倒入肉中，拌匀。保鲜膜封好。放入冰箱腌制12小时以上。不要超24小时。
步骤8/10 点击查看大图
腌制好的肉用锡纸垫底，放在烤网上。
步骤9/10 点击查看大图
放入ACA蒸烤箱中，热风烤200度烤12分钟。准备水和麦芽糖1：1（50：50）烧开待用。烤肉12分钟后拿出，刷上一层麦芽糖水，继续烤12分钟，拿出翻面刷一层麦芽糖水继续烤12分钟，拿出再刷一遍麦芽糖后继续烤12分钟即可（温度、时间仅供参考，请按自家烤箱来调整温度和时间）
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烤好后取出稍微晾凉后切片装盘即可。外酥里嫩、口感浓郁。

小贴士

如果家里没有麦芽糖，也可用蜂蜜代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-02

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