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辣炒爆汁花甲

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不大闲的闲大人

家宴亲朋好友必点的菜，炒的时候快准稳（翻动快，调料准，出锅稳）。几乎每次都是上桌秒光，人人大赞。作为厨子‍，本人还是很得意
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
花甲 750g
、
姜末 5g
、
蒜末 10g
、
葱花 10g
、
料酒 1勺
、
生抽 1小勺
、
醋 1小勺
、
白砂糖 1小勺
、
辣椒酱 4小勺
、
二荆条 50g
、
洋葱 半个
、
鸡精 1小勺
、
花椒 1小勺
烹饪步骤
小贴士

花甲一定要吐沙吐干净，我一般是提前三小时放盐水里吐尽了再做。爆炒时，手快，调味准，开口后要迅速起锅，否则花甲肉太老了就没有那种海鲜的鲜甜口感，更吃不到爆汁的感觉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-02

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