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金牌蒜香排骨的做法

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金牌蒜香排骨

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30-60分钟 | 配菜(中级)

排骨一斤

、

蒜适量

、

小葱一把

、

红葱头一个

、

蒜粉两克

、

生粉适量

、

盐一勺

、

太太乐原味鲜头道生抽 20克

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肋排斩成大段块，用盐抓匀腌制10分钟以上；
步骤2/9 点击查看大图
蒜瓣放入料理机中，加少许水打10秒左右，滤出蒜蓉，蒜汁留用；
步骤3/9 点击查看大图
蒜汁倒入排骨中，用来腌制排骨，蒜蓉用清水清洗几次；
步骤4/9 点击查看大图
锅内倒油，烧制30秒左右，倒入挤干水分的蒜蓉，中小火搅拌炸制；
步骤5/9 点击查看大图
炸至金黄色，捞出放在厨房用纸上，备用；
步骤6/9 点击查看大图
腌制好的排骨，用太太乐原味鲜头道生抽和蒜粉调味，撒上生粉
步骤7/9 点击查看大图
处理好的排骨放入6成热的油锅中，炸至两端骨头露出后，大火复炸1分钟；
步骤8/9 点击查看大图
排骨摆盘，撒上炸好的金蒜，用葱花和红葱头装饰，即可食用。
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小贴士

制作金蒜有技巧： 1. 将蒜瓣放入料理机中打10秒钟即可，保持蒜的颗粒状，蒜汁留用； 2. 把滤出的蒜蓉要用清洗冲洗几遍，洗掉大蒜素，避免炸制时粘连； 3. 炸金蒜时要不停搅拌，中小火炸至金黄即可。

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发布于 2019-09-04

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