蜂蜜柠檬泡椒鸡爪
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步骤1/27
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鸡爪洗净,剪掉指甲
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步骤2/27
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一个鸡爪像这样切开两节,鸡爪掌心处切一刀,以便入味
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步骤3/27
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全部切好以后再用水冲洗干净
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步骤4/27
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鸡爪放入锅里,加入冷水沫过鸡爪,加入一撮花椒
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步骤5/27
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三勺料酒
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步骤6/27
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两颗八角
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步骤7/27
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加入姜片,开大火,喜欢吃辣的亲亲可以再放入几个切断的干辣椒
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步骤8/27
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水开后撇去浮末,浮沫一定要撇干净,否则会有异味不好吃
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步骤9/27
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像这样滚开以后都看不到脏的浮沫就可以了
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步骤10/27
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这时候加入3克盐,转中火依据自己的口味继续炖煮10-15分钟,喜欢口感有韧性弹牙的煮十分钟就可以,我是炖煮了十五分钟,不建议再延长时间,鸡爪太软烂,口感就不Q了,注意全程不要盖锅盖,这样有利于去除鸡爪的异味
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步骤11/27
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煮好的鸡爪放入事先准备好的冰水里,加冰块更好(提前半天冰箱冷藏一盆水),这样做的目的是为了鸡爪口感有韧性更Q弹
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步骤12/27
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浸凉的鸡爪再用水冲洗几遍,把鸡爪表面的胶装物质全部冲洗干净,像这样水清澈了就可以了,控干水分备用
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步骤13/27
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准备两个柠檬,先用盐搓洗一下。再用水彻底洗干净,然后切片备用
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步骤14/27
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大蒜切碎放到盆里
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步骤15/27
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再加入辣椒圈
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步骤16/27
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小半个洋葱切块或者切丝放入盆里
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步骤17/27
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再放入30克泡椒,40克泡椒水
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步骤18/27
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加入20克剁椒
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步骤19/27
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两大勺白糖
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步骤20/27
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挤入柠檬汁
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步骤21/27
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再加入30克蜂蜜
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步骤22/27
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香菜碎也加里边
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步骤23/27
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加入70克味极鲜,10克耗油
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步骤24/27
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150克凉白开
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步骤25/27
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放入柠檬片
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步骤26/27
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放入控干水分的鸡爪,带手套翻拌均匀,放入冰箱冷藏三小时,期间每小时翻动一下,以便入味均匀
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最后一步
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这款清甜香辣Q弹的网红鸡爪就做好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-01
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