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莲藕肉饼的做法

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莲藕肉饼

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我有一位阿姨，家乡在湖北赤壁，自己家里有荷塘，前几天给我邮寄了一箱自家荷塘新挖出的莲藕。阿姨家的莲藕真的特别好，水分充足，鲜嫩清脆，洁白如玉，比我在当地买的好吃多了。今天就用阿姨送的莲藕做一道莲藕肉丸，味道炸丸子还香，热量却低得多。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

莲藕 200克

、

猪肉 100克

、

胡萝卜 50克

、

葱花适量

、

生抽适量

、

盐少许

、

淀粉一大勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪肉洗净用料理机打成肉糜，没有料理机也可以用刀剁成肉馅儿。
步骤2/11 点击查看大图
肉馅儿放入盆中，加入葱花，一个鸡蛋，适量生抽，少许盐，顺时针方向搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
莲藕洗净去掉两头，削去外皮，用擦板擦成细丝，我家的擦板比较细，如果丝比较粗需要用刀再剁一下，剁得碎一些。
步骤4/11 点击查看大图
用干净的屉布包住莲藕丝，挤干水分
步骤5/11 点击查看大图
胡萝卜洗净去皮，擦成细丝。
步骤6/11 点击查看大图
把莲藕丝和胡萝卜丝放进搅拌好的肉馅中，拌匀。
步骤7/11 点击查看大图
加入一大勺淀粉，搅拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
拌好的莲藕肉馅儿用手揉成大小均匀的丸子，手中可以沾些清水防止沾手。
步骤9/11 点击查看大图
平底锅中刷一层油，油温8成热转小火。把肉丸子放在手心上，用另一只手把丸子轻轻压扁，然后放入平底锅中。
步骤10/11 点击查看大图
、全程小火，不要着急翻面，轻轻用铲子推动肉饼底部，可以轻松移动就说明底部已经定型，可以翻面了。
最后一步点击查看大图
颜色浅的肉饼可以翻面再煎一下，煎至两面金黄就可以出锅了。

小贴士

1、因为减肥，所以猪肉我选用的是里脊，其实有一些肥肉的肉馅儿更香，肥瘦比例3：7最好，也可以用梅花肉，更香嫩。 2、煎肉饼的时候一定要等到一面定型后再翻面，否则容易煎碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-01

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