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龙眼牛肋骨的做法

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龙眼牛肋骨

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闺女超喜欢看中餐厅这个节目，每周更新都必追！林大厨一道粤式荔枝牛肋骨看的闺女差点流出口水，作为老爹的我怎能袖手旁观，做起来！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肋骨 1根

、

大蒜 10g

、

葱 20g

、

姜 10g

、

陈皮 10g

、

红糖 20g

、

龙眼干 30g

、

香叶 2g

、

八角 5g

、

肉桂 5g

、

生抽 10g

、

老抽少许

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
市场购买牛肋骨一根！（好大的，一根二斤多）
步骤2/13 点击查看大图
让商家给锯成段，不然回家自己剁费劲又费刀！
步骤3/13 点击查看大图
冷水下锅焯水！
步骤4/13 点击查看大图
焯水去掉浮沫，捞出洗净。
步骤5/13 点击查看大图
各种香料备齐，尤其陈皮一定要有哦！
步骤6/13 点击查看大图
起锅控制微火，放一点底油，放入陈皮、葱、蒜、姜、香叶、八角、桂皮煸炒，炒出接近焦糖的味道！
步骤7/13 点击查看大图
加入红糖继续煸炒，让糖充分融化！加入龙眼干，煸炒上色！
步骤8/13 点击查看大图
加入一勺豆瓣酱，这个是点睛之笔哦！
步骤9/13 点击查看大图
倒入洗干净的牛肋骨，加入开水，水量没过食材！加入生抽调味，用老抽调色，这道菜不怕颜色深哦！
步骤10/13 点击查看大图
倒入砂锅，大火烧开3分钟后转小火炖，50分钟左右。
步骤11/13 点击查看大图
大火收汁，口轻的不用放盐了，口重的自己适量加盐调整！
步骤12/13 点击查看大图
肥瘦相宜，味道甜咸口，牛肉多汁，肉香被龙眼干的果香彻底激发！
最后一步点击查看大图
小妞一个人干掉了四大块！

小贴士

陈皮煸炒后可以产生焦糖的味道，必不可少哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-01

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