腊肠焖饭
焖饭~在我们老家还有一种接地气的叫法~菜干饭,就是把自己喜欢吃的肉、菜和米饭在一起焖熟,这样米饭除了稻米的香气以外,还浸满了菜和肉的香味,这也应该算是一种好吃的懒人饭啦。 记得小的时候我妈妈给做饭,冬天的时候来一碗热腾腾的菜干饭,再拌上辣椒酱红亮亮的,我能吃上两大碗。所以说这饭也是有回忆的,记得我妈说这是我姥姥给我妈做过的饭,现在我还会时常做给我孩子吃,这饭已经有了传承的意义,每次做这个饭就回充满回忆。 记得我妈妈说条件艰苦的时候,就是大白菜盖在饭上一起煮,放点盐就直接吃了,现在我们再忆苦思甜做这个饭时,只是象征意义的做法相似,但是食材上就是包罗万象了,甚至有时候会用到海鲜,所以现在再做这饭不仅仅是回忆,也更注重营养搭配、口味等,使这个饭在口感上,营养价值上都得到了很大的提升。 我这次做焖饭用了腊肠,因为我们家都爱吃煲仔饭,所以用腊肠做焖饭在我家是比较受欢迎的,腊肠本身是经过腌制和风干的,所以腊肠在加热的过程中会释放出一种独特的味道,渗透进米饭和蔬菜中,因为是焖饭,整个的烹饪过程都会盖着锅盖,所以腊肠的味道会包裹着所有食材,让整锅的饭都充满了腊肠独有的风味,最初我家是用高压锅做焖饭,现在有电饭煲了用电饭煲也一样可以做焖饭。
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步骤1/8
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首先把腊肠、青椒、胡萝卜切成1厘米左右的丁,葱、姜、蒜切丝切片均可,玉米可以提前煮熟把玉米粒剥下来,我这次用的现成的甜玉米粒,这个比较省事,是罐头装的也不贵,打开盖子直接使用
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步骤2/8
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大米洗净放进电饭锅中,加的水量就是您平时用电饭煲蒸米饭的水量,这个喜欢吃硬一点米饭的就少加点水,喜欢吃软一点米饭的就多加一点水。
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步骤3/8
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炒锅中倒油烧热,葱、姜、蒜下锅爆香,然后把腊肠倒进锅中翻炒
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步骤4/8
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倒生抽上色提鲜
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步骤5/8
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接着把胡萝卜、玉米粒、青椒、盐倒进锅中简单翻炒,因为一会还要焖饭,所以菜不用炒熟
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步骤6/8
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把炒好的菜平铺在电饭锅最上面
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步骤7/8
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盖好锅盖选择焖米饭档位就可以了,等时间到了打开锅盖,把锅中的菜和饭拌匀一下就可以吃了,喷喷香的腊肠焖饭,既简单又好吃。
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最后一步
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这次做焖饭我用了臻米电饭煲,这个电饭煲颜值非常高,它是通过煮沥蒸三步,让米和米汤分开,这样可以溶解掉米饭中多余的淀粉;内胆加热具有核心技术,蒸饭速度时间还很短;食品级304不锈钢材质内胆,即健康又容易易清洁,再也不用担心有涂层的内胆涂层脱落的问题,买电饭煲不用出国买,支持国产品牌就行!
大米可以按比例替换一些其他的米,或者豆类、五谷啥的,这样营养更丰富,蔬菜也可以根据时令替换,但是尽量选择质地、成熟度相似的食材,腊肠当然可以换成比如牛肉、小精排骨之类的,这些都根据自家口味自行调整就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-01
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