酸菜鱼
第一次做,跟饭店的比我的差远了,但口感还可以,可以供大家尝试一下
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步骤1/7
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鱼洗干净去掉中间的大骨头,用刀片成一片一片的(我这边鱼第一次片,不知道咋片,瞎片了片)
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步骤2/7
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切好的肉,洗干净了,直到不流血,变清水为止,加入蛋清,盐,白糊椒粉,淀粉,料酒,淹半个小时以上,备用
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步骤3/7
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准备副材料,干辣椒,花椒,大蒜,备用
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步骤4/7
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这张图不对着呢,因为没都所以就随便放了张图,酸菜鱼主要用的是盐,糖,料酒,香油,蚝油,葱姜等
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步骤5/7
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酸菜先用开水操下
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步骤6/7
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捞出来切成一段一段的,备用
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最后一步
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锅中热油,加入葱姜蒜,干辣椒,花椒,爆香,然后加入酸菜,加水700左右,煮沸,加入所有的调味品(盐,糖,料酒,香油,蚝油,泡椒),盐量,看自己喜欢咸淡而定,再次煮沸,再加入事先淹好的鱼,煮沸,一分锅即可出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-01
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