全麦椰蓉麦穗面包

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这款全麦椰蓉麦穗面包，特意做成麦穗的形状，也因为面团中添加了全麦粉，吃起来尽是满满的麦香。为增添口感，我又包裹了一层椰蓉馅，麦香与椰香的融合，原来也是这么的恰到好处！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团材料：如下

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高筋面粉 220g

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全麦粉 80g

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鲜牛奶 195g

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砂糖 35g

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酵母 4g

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安佳无盐黄油 20g

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盐 3g

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椰蓉馅材料：如下

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安佳无盐黄油 30g

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细砂糖 25g

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全蛋液 30g

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椰蓉 50g

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表面装饰材料：如下

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蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备面团所需的食材并称量好，将鲜牛奶加入厨师机和面桶，再加入高筋面粉和全麦粉，最后加酵母和砂糖
步骤2/14 点击查看大图
启动厨师机开始和面，面团成团后，加入盐和安佳无盐黄油，继续再和面15分钟左右
步骤3/14 点击查看大图
至面团到达扩展阶段，能拉出光滑的薄膜状态
步骤4/14 点击查看大图
面团收圆后，放入面包机桶，利用面包机进行一发（室温高时可以室温一发）
步骤5/14 点击查看大图
启动面包机的发酵功能，发酵一小时后，面团发酵至2倍大小，手指粘粉戳洞不塌陷不回缩，一发完成
步骤6/14 点击查看大图
面团一发期间，我们可以准备椰蓉馅料，安佳黄油隔水融化后，和蛋液、砂糖一起加入椰蓉中，拌均即可
步骤7/14 点击查看大图
一发完成的面团平均分割成5份
步骤8/14 点击查看大图
每份面团分别搓圆，盖保鲜膜静置松弛10分钟
步骤9/14 点击查看大图
将松弛后的面团擀开呈长方形，均匀抹上一层椰蓉馅，底部留出不抹
步骤10/14 点击查看大图
自上而下卷起，收口捏紧朝下放置
步骤11/14 点击查看大图
依次做好5个面团，放置于烤盘内，每个面团之间摆放须留有空隙
步骤12/14 点击查看大图
放入烤箱，开启烤箱的发酵功能进行二发，大约50分钟发酵至1.5倍大后，用锋利的剪刀左右交叉将面团剪成麦穗的形状，然后在表面刷上一层全蛋液
步骤13/14 点击查看大图
烤箱先进行预热，预热后将烤盘送入烤箱中层180度烘烤20分钟左右
最后一步点击查看大图
烘烤完成，出炉～

小贴士

1、面粉的吸水性不一，请预留5～10g液体量，视面团湿度情况再决定是否需要添加； 2、面团包裹椰蓉馅卷起后，一定要捏紧收口； 3、制作时因为室温低，所以我利用面包机进行一发，室温高时可以直接室温一发即可； 4、利用烤箱发酵功能二发，最好用小喷雾壶在途中多喷几次水，以免面团表皮过干； 5、烤箱温度不一，烘烤温度供参考

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发布于 2019-09-30

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