苹果烧果子（水果篇）

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自从无意中接触烘焙后，就爱上了烘焙，每天下班后最想做的事就是弄烤箱，弄面粉，喜欢尝试不同的烘焙作品，这次分享的是一款仿真苹果糕点，希望大家喜欢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 110克

、

炼乳 110克

、

蛋黄 18克

、

泡打粉 2.3克

、

馅料材料：

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椰蓉 86克

、

白砂糖 58克

、

安佳无盐黄油 38克

、

全蛋液 41克

、

奶粉 23克

、

蔓越莓干 56克

、

红色食用色素（抹表面用）少许

、

清水少许

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
炼奶和蛋黄充分拌匀放一边备用。
步骤2/23 点击查看大图
泡打粉和低筋面粉拌匀。
步骤3/23 点击查看大图
过筛两到三遍。
步骤4/23 点击查看大图
把过筛后的面粉晒入蛋黄糊中。
步骤5/23 点击查看大图
用刮刀压拌到无干粉即可，不要过度搅拌，面团比较粘，如果用手压拌的话最好带一次性手套。
步骤6/23 点击查看大图
拌好的面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛30分钟以上。
步骤7/23 点击查看大图
面皮松弛期间制作馅料：安佳无盐黄油隔热水融化成液体状。安佳黄油在消费领域不断取得稳步的销量和价值增长。另外安佳还是中国家庭烘焙料理大赛唯一指定使用乳制品。
步骤8/23 点击查看大图
蔓越莓干切碎。
步骤9/23 点击查看大图
奶粉，椰蓉和白砂糖拌匀。
步骤10/23 点击查看大图
加入全蛋液拌匀。
步骤11/23 点击查看大图
倒入安佳无盐黄油拌匀。
步骤12/23 点击查看大图
加入蔓越莓干拌匀。
步骤13/23 点击查看大图
拌好的馅料分成10等份，搓圆盖保鲜膜备用。天气炎热时可以放冰箱冷藏备用，让馅料稍微硬些，包的时候也不易散开。
步骤14/23 点击查看大图
松弛好的面皮搓成长条，操作时最好带上手套。
步骤15/23 点击查看大图
分割成10等份。
步骤16/23 点击查看大图
用手压成中间稍厚，周围薄的面片。
步骤17/23 点击查看大图
放入椰蓉馅，用虎口慢慢往上推。
步骤18/23 点击查看大图
包好，表面搓光滑。
步骤19/23 点击查看大图
用筷子或者用手指在顶部弄个小窝，放在硅油纸上，放入烤盘，用喷水壶远远喷下水，让面团表面比较湿润，不易开裂。
步骤20/23 点击查看大图
烤箱温度上下火155度预热10分钟，烘烤时间为35分钟，中途盖锡纸，以免上色过重。注意烘烤温度不要过高，太高面团容易裂开。
步骤21/23 点击查看大图
食用色素加少许清水拌匀，面团烘烤结束晾凉至手温，用小毛刷在面团表面刷上颜色就可以了！注意刷的时候竖着刷，不要横着刷，这样其他出来的纹路比较像苹果。
步骤22/23 点击查看大图
看我像苹果吗？
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成品图。