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双色煎饺的做法

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双色煎饺

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自己揉面做的煎饺，底部香脆，面皮劲道。刚出锅最好吃！

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切墩(初级)

白色面团

、

中筋面粉 200克

、

水 100-110克

、

黄色面团

、

中筋面粉 200克

、

蒸熟南瓜泥 100-110克

、

馅料

、

肉糜 300克

、

黄瓜 1根

、

胡萝卜 1根

、

鸡蛋 1个

、

盐、生抽、料酒等

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
黄瓜、胡萝卜刨丝加盐，用手捏下
步骤2/20 点击查看大图
挤出水分倒掉
步骤3/20 点击查看大图
肉糜加一个鸡蛋搅上劲
步骤4/20 点击查看大图
加入黄瓜、胡萝卜丝拌匀、调味
步骤5/20 点击查看大图
白色面团揉面
步骤6/20 点击查看大图
白色面团揉面
步骤7/20 点击查看大图
大体揉光，盖湿布醒20-30分钟
步骤8/20 点击查看大图
大体揉光，盖湿布醒20-30分钟
步骤9/20 点击查看大图
分成10克左右的小剂子
步骤10/20 点击查看大图
沾面粉压扁
步骤11/20 点击查看大图
擀成圆薄片，煎饺薄一点更好吃
步骤12/20 点击查看大图
加入馅料
步骤13/20 点击查看大图
按包子的捏法，捏半圈
步骤14/20 点击查看大图
剩下直接对折
步骤15/20 点击查看大图
剩下直接对折
步骤16/20 点击查看大图
平底锅加少量油，放入煎饺，先定型一分钟
步骤17/20 点击查看大图
加入水，漠过饺子一半的高度，盖锅盖，中火焖至水分蒸发
步骤18/20 点击查看大图
开盖至表面水分蒸发，可以看下饺子底部颜色，火太小不脆，火太大容易糊，出锅前撒点芝麻和香葱
步骤19/20 点击查看大图
煎饺底部金黄，香脆可口
最后一步点击查看大图
加入黄瓜，解除了煎饺的油腻感

小贴士

1、面团总重量=馅料重量，参考这个比例准备，都可以刚好用完（注意是面团重量，不是面粉重量） 2、面粉中的水要根据面粉吸水性调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-29

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