桂花糖芋艿的做法

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桂花糖芋艿

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今天准备做桂花糖芋艿，它是一道南京的著名传统甜点，也是南京最有人情味的街头小食。我先把芋艿清洗干净后，放入臻米脱糖电饭煲的内胆中蒸一下，这次蒸主要是为了剥去它的外皮，所以不用蒸软。蒸过的芋艿很轻松就能剥皮，把剥好的芋艿切成小块后，再放入电饭煲的不锈钢内胆中加水加红糖、冰糖等一起炖煮。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

芋艿 500克

、

红糖 4小块

、

冰糖 1块

、

藕粉 25克

、

食用碱面少许

、

干桂花少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
菜场买回的芋艿用清水清洗干净，我用的牙刷来刷的
步骤2/15 点击查看大图
在臻米脱糖电饭煲的食品级304不锈钢材质内胆中加入600ML清水，放入配套的大滤网，再把洗净的芋艿放入
步骤3/15 点击查看大图
按下'蒸菜'键，常规是25分钟，可以通过'+、-'键来调整时间，我把时间减到15分钟
步骤4/15 点击查看大图
时间到，这是蒸好的芋艿，因为还要炖煮，所以没有彻底蒸软
步骤5/15 点击查看大图
把芋艿的外皮剥掉，冲洗一下，友情提醒最好戴上手套
步骤6/15 点击查看大图
把剥了皮的芋艿切成滚刀块，大小要均匀
步骤7/15 点击查看大图
电饭煲的不锈钢内胆中重新加入适量清水、冰糖、红糖和2、3克的食用碱面搅匀
步骤8/15 点击查看大图
接着加入切小的芋艿块
步骤9/15 点击查看大图
选择'汤粥'键，开始炖煮，我炖了20分钟左右，用筷子试了一下能轻松穿过即可
步骤10/15 点击查看大图
取一小碗，倒入适量藕粉，加入少许冷开水，先把藕粉化开
步骤11/15 点击查看大图
接着把化开的藕粉倒入煮沸的糖水芋艿中
步骤12/15 点击查看大图
用勺子轻轻搅拌均匀，看到红糖水开始变浓稠有光泽，即可关掉电源
步骤13/15 点击查看大图
出锅装碗，可以加点糖桂花酱，再撒上少许干桂花即可
步骤14/15 点击查看大图
桂花糖芋艿完成了
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开吃，香甜软糯

步骤4/15

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小贴士

如果煮好的糖水甜度不够，可以再加入少许糖桂花酱，再撒上少许干桂花。如果够甜了，就直接撒干桂花。个人觉得一定要撒干桂花，因为它的香味比糖桂花酱香多了！如果家里没有藕粉，那只能用淀粉来勾芡了，不过颜色没这么好看有光泽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-29

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