覆盆子巧克力法式马卡龙
马卡龙~法式小圆饼,是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作,并夹有水果果酱、巧克力或奶油的法式甜点。口感丰富,外脆内柔,外观五彩缤纷,精致小巧。 Macaron一词本是法语,实际发音较接近“马卡红”。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译的结果。 粉红的饼皮,用树莓果酱增加酸味,再加上巧克力榛子酱夹心,这款马卡龙非常的好吃。
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步骤1/16
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杏仁粉需过筛两遍。第二遍加糖粉一起过筛。
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步骤2/16
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过筛后的杏仁粉加色粉。
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步骤3/16
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蛋白加细砂糖打发,打至有光泽感有鸟嘴状。
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步骤4/16
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这种是意式蛋白霜的效果。
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步骤5/16
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分两次加入杏仁粉和糖粉的混合物TPT,小心翻拌。
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步骤6/16
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装入带花嘴的裱花袋中。
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步骤7/16
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晾皮结束后,放入预热烤箱140度烘烤4分钟起裙边。8分钟烤熟,不要烤太过。
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步骤8/16
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开始做巧克力榛子酱,淡奶油加热放入巧克力。
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步骤9/16
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再加榛子粉。
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步骤10/16
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离火加安佳黄油和香草精搅匀即成。
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步骤11/16
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巧克力榛子酱就做好了。冷却后再用。
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步骤12/16
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马卡龙烤好后彻底晾凉再从硅胶垫上取下。
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步骤13/16
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挤上巧克力榛子酱。
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步骤14/16
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树莓果酱汁加入小滴管中,和夹馅一起即可。
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步骤15/16
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迷人的小妖精。
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最后一步
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其实饼皮配榛子巧克力酱已经很好吃了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-29
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